大家好！我是美味小舍.小劉 。每天會給大家分享不一樣的家常美食，以及家鄉(xiāng)一些街頭美食的做法 。需要的食材和調(diào)味料都非常簡單家常，非常適合在家里做 。
今天給大家分享一下街頭上的一種小吃，炸油糕的做法 。炸好的油糕色澤金黃誘人，表面有一層酥皮，口感香甜細(xì)膩，超級好吃 。炸油糕分為四部分做，糖餡、油糕面、包油糕、炸油糕 。做法和訣竅告訴你，下面來跟我看看制作方法吧 。
文章插圖
1、先做油糕的糖餡 。
先往鍋里倒入一小杯的面粉，開小火把面粉炒熟 。炒的時候就能聞到一股麥香味，把面粉炒熟后關(guān)火 。
文章插圖
取個空碗，分次往碗里倒入紅糖和白糖 。紅糖和白糖的比例是1:1，也可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)恼{(diào)整 。再加點剛才炒熟的面粉進去攪拌均勻備用，這里加面粉是為了讓炸好的油糕里的糖汁不容易流出來 。
文章插圖
攪拌均勻后就是油糕的糖餡 。
2、下來做油糕的燙面 。
準(zhǔn)備一個盆，往盆里倒入一杯的面粉，分次少量往盆里加入水，用筷子攪拌均勻 。
文章插圖
一直攪成這個程度就可以 。
文章插圖
準(zhǔn)備一碗面粉和一碗水，然后把水倒入鍋里，開大火燒開 。
文章插圖
等鍋里水燒開后轉(zhuǎn)小火，然后一邊把剛才準(zhǔn)備的面粉緩慢的倒入鍋里面，一邊用搟面杖攪拌均勻 。用搟面杖按同一個方向不停的攪拌，這樣做是為了把這個面粉全部燙熟 。
文章插圖
一直攪到里面沒有干面粉，最后攪勻后，攪到這個程度就可以了 。
文章插圖
然后再把燙好的面團倒入剛才調(diào)的這個面糊盆里面，繼續(xù)用搟面杖攪拌均勻 。
文章插圖
這樣把它們攪拌在一起，炸的油糕表面才會起酥 。
文章插圖
3、包油糕做準(zhǔn)備 。
在案板上面刷層油，然后把攪勻的面團放在案板上面，在兩只手上也刷層油防粘，趁熱再把面團揉均勻、揉光滑 。
文章插圖
這會面團揉好后，用刀切成2等份 。再把小面團揉成長條狀，用刀切成幾個大小相同的小劑子 。
文章插圖
再把小劑子用手捏成中間凹陷進去的樣子，再包上糖餡捏好 。包緊后再用手揉圓，然后用手按扁 。這樣包的油糕，里面的糖餡不會滲出來，在油鍋里炸的時候不會漏餡，會更加的安全 。
文章插圖
油糕包好了，準(zhǔn)備炸油糕 。
文章插圖
4、鍋里倒入多一些的油 。等鍋里油溫4成熱的時候轉(zhuǎn)中火，然后一個一個放入油鍋里炸 。
文章插圖
隨著鍋里油溫的慢慢升高，油糕會漂起來 。用筷子把油糕翻過來繼續(xù)炸，讓油糕的上下兩面都能均勻的受熱 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：- 兩道在家也能做的奶香甜品，香糯可口，老人孩子都愛吃
- 想吃棗糕不用出去買，做法訣竅告訴你，自己在家做，香甜松軟好吃
- 肘花怎么做好吃 肘花不用出去買，教你在家就能做，肉香濃郁又好吃，無腥味
- 紅燒魚最好吃的做法，教你這樣做，魚肉鮮嫩無腥味，營養(yǎng)又好吃
- 想吃豬肝不用出去買了，教你在家鹵豬肝，鮮嫩好吃無腥味，超簡單
- 冬至餃子好吃有訣竅，教你飯店不外傳的調(diào)餡配方，鮮嫩多汁超好吃
- 過年了！教你做梅菜扣肉，肉香軟爛，肥而不膩，學(xué)會年夜飯露一手
- 元宵節(jié)教你在家做元宵，口感香甜好吃，做法簡單，學(xué)會不用出去買
- 餃子餡好吃有秘訣，教你飯店不外傳的配方，肉餡鮮香好吃，太香了
- 多走幾步就能瘦教你到底怎么走