材料:紫蒜和陳醋
制作工藝:
1 。將大蒜去皮，打碎成小花瓣 。
2 。將蒜瓣放入玻璃器皿中，倒入沒有蒜瓣的陳醋 。
3 。蓋好密封，陰涼處存放，大蒜浸泡10天左右，使其呈翠綠色 。
小貼士:
1 。選擇紫蒜泡臘八蒜 。不僅蒜瓣泡的很透，而且蒜瓣很硬很難崩，泡出來的蒜又脆又香 。
2 。容器必須無油無水 。不要使用塑料容器進行酸洗 。
3 。剝蒜的時候注意不要把蒜瓣表面剝掉，容易變質(zhì) 。
4 。泡蒜比臘月初八泡的多 。因為這個季節(jié)浸泡溫度非常適宜，所以叫臘八蒜 。冬天經(jīng)常吃臘八蒜對人的身體有好處，殺菌解毒 。成品蒜翠綠，酸辣，非常好吃 。吃餃子就更美了 。

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