無論檔口 的雞排店 臺(tái)灣的夜市 綜合了所有去吃過的炸雞排 給大家分享一個(gè)簡單的做法 希望大家喜歡By 臧偉_兩米零二用料雞胸肉 350克黑胡椒粉 1克鹽 適量裹肉材料： 面粉雞蛋 1個(gè)原味咖喱塊 1蠔油 2湯匙生抽 2湯匙做法步驟
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1、準(zhǔn)備好一塊雞胸 有條件的買精修的 這個(gè)雞胸就需要用小刀把筋膜和多余的去掉
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2、大概修完這樣
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3、洗干凈用廚房紙擦干水分
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4、案板鋪保鮮膜 放上雞胸 再蓋上一層保鮮膜
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5、用搟面杖或者肉錘敲打 厚度均勻 拍扁拍大 厚度1cm-1.5cm左右 揭開保鮮膜撒一些鹽
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6、大概面積會(huì)變成之前的1.5-2倍左右吧
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7、撒勻黑胡椒
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8、用保鮮膜封上 腌制15分鐘
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9、準(zhǔn)備好一顆雞蛋 和一盤面粉 就只最普通的面粉
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10、面粉中撒一些鹽 攪勻
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11、蛋液打散備用
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12、雞胸腌制好那處理放在面粉盤里 沾勻
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13、正反面都要沾勻
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14、拿到蛋液中均勻的裹上
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15、在拿回到面粉盤中正反面沾均勻 沾的時(shí)候輕輕用力按一下 這樣面粉會(huì)沾的比較牢 不易掉 不用很用力哦 PS：這一步其實(shí)要用面包糠會(huì)更棒 因?yàn)榻裉旒依餂]有 如果各位家里也沒有面包糠 用面粉也是OK的
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16、這個(gè)樣子就OK了
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17、起鍋多燒一些油 大火燒熱 鍋剛微微起煙時(shí)下入雞排 不要?jiǎng)?改中大火炸1分鐘 然后翻面
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18、翻面還是炸一分鐘 保持中大火
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19、再翻一次面大火炸30-40秒 然后再翻一次面大火炸30-40秒 個(gè)家的灶臺(tái)火力不同 還請(qǐng)不要炸糊了哈 多觀察最重要
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20、關(guān)火撈出雞排空下油
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21、雞排控油時(shí) 我們來調(diào)一個(gè)靈魂蘸料 一塊原味咖喱 鍋中倒一小碗水中火把咖喱塊熬化
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