最近孩子喜歡上了吃炸雞排，老吵著要我做給他吃，說到炸雞排，自從孩子慢慢長大，開始喜歡吃炸雞排開始，時常會給他做，不過以前大部份時間做出來的雞排都會遭到孩子的嫌棄，說沒有正新雞排的個頭大，而且里面的肉也沒那么嫩，后來也是經(jīng)過不斷改良和學習，終于知道了原來炸雞排前，多做一步，做出來的雞排外酥里嫩，孩子吃后說比正新雞排的還好吃，因此現(xiàn)在我們家只要孩子想吃雞排基本上不會在外面買，就會吵著讓我給他做，今天果兒就給大家分享一下怎么樣才能在家做出香酥美味的炸雞排 。
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：雞胸肉、雞蛋、淀粉、面包糠、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、鹽、姜、蔥；一、準備雞胸肉，不知道大家平時雞胸肉是在哪里買的，我一般都會選擇在菜市專門賣新鮮雞肉的店去買，很新鮮，但這種新鮮雞胸肉一般不容易遇到，除非有一些飯店只需要雞骨架時，老板會把雞胸肉切下來單獨賣，所以我會隔三差五早早的去市場問一問，如果有就會買回家速凍起來，需要時拿出來，比在超市買的雞胸肉新鮮放心 。
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二、以前做炸雞排，總覺得很奇怪，明明雞胸肉只有那么大一點為什么我做出來的雞排，不僅比外面賣的小塊，炸出來肉質(zhì)還比較老，后來才知道其實是少做了這一步，我們需要先把雞胸肉從中間側(cè)刀切開，但不要切斷，再用刀背在雞胸肉上面剁一剁，切開后一塊雞胸肉立馬就會比原來大一半，也變薄了，再用刀背剁一剁，這樣可以減少煎炸時間，炸出來的雞排吃起來肉質(zhì)也會細嫩很多 。
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三、雞胸肉中加入料酒、生抽、蠔油、少量鹽、胡椒粉、姜片、蔥段拌勻，腌制10~20分鐘；
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四、腌制好的雞胸肉兩面均勻的裹上淀粉；
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五、盤中打入雞蛋調(diào)散，把裹了淀粉后的雞胸肉放入雞蛋液體中兩面裹上雞蛋液；
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六、最后再裹上一層面包糠，盡量每個位置都均勻的裹上面包糠，這樣炸出來的雞排整個外皮都會很酥脆；
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七、鍋中倒入多一點油，待油溫燒至六成熱時，下入雞排，中小火炸至兩面金黃酥脆就好了，在這個環(huán)節(jié)大家一定要記住油溫不要太高，油溫太高了容易造成雞排外面炸糊了，而里面的雞肉還沒有熟 。
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八、炸好的雞排撈出控油，稍涼一點切成塊即可 。
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這樣炸出來的雞排塊頭大，外酥里嫩，直接吃或根據(jù)自己的口味加入番茄醬或辣椒粉蘸著吃，比外面買的吃著放心很多，如果你也喜歡吃雞排不妨試著在家自己做吧，簡單方便 。
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為啥你做的雞排沒外面的好吃？教你正確做法，做出香酥大雞排我是果兒，每天給大家分享有趣有料的美食及生活烹飪小技巧！本圖文由果兒美食原創(chuàng)發(fā)布，如果覺得本文對您有幫助，歡迎點贊 、評論、轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，謝謝~
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