蒜苗三成熟就可以出鍋了 。色香味俱全 。你需要肉和蛋 。遠遠看去很好吃 。
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三
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1 。準備配料
兩個杏鮑菇 ， 清洗干凈 ， 將杏鮑菇切成條狀 。一把綠蒜苗 ， 斜著切成段 。將兩片大蒜和生姜切成薄片 。抓一把干辣椒 ， 加一勺豆瓣醬放在一起 。
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2 。在鍋里燒油
將油加熱至五成熱 ， 倒入杏鮑菇 ， 快速炸熟 ， 炸30秒 ， 然后倒出控油 。鍋里留底油 ， 倒入剛準備好的小料 ， 如蔥、姜 ， 炒出豆瓣醬的紅油 ， 倒入炒好的杏鮑菇 ， 快速翻幾下 ， 加入一勺醬油 ， 把醬油翻勻 。
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3 。開始調(diào)味
加入雞粉2克 ， 胡椒粉1克 ， 鹽2克 ， 快速將調(diào)料翻勻融化 ， 倒入紅辣椒絲和蒜苗 。蒜苗不用炒太久 ， 翻幾下就行 ， 三層熟了就可以出鍋了 。
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四
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1 。準備配料
牛肉350克 ， 切成均勻的薄片 。牛肉最好選用牛里脊肉 ， 無筋膜 ， 肉質(zhì)細嫩 。頂?shù)肚谐鰜淼呐Ｈ飧媒?。姜一小塊 ， 切成菱形片 ， 蒜幾塊 ， 切成片 ， 兩個泡椒 ， 切成圈 ， 全部放在同一個鍋里 。將一把蒜苗洗凈 ， 用斜刀切段 ， 一片紅辣椒 ， 切成寬條 ， 為菜肴增色 。
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2 。腌制牛肉
加入豆瓣醬5克 ， 鹽2克 ， 雞粉2克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖少許提鮮 ， 料酒5克去腥 ， 抓勻 ， 讓牛肉吸收醬汁入味 。加入10g植物油 ， 鎖住牛肉中的水分 ， 口感更順滑 。抓勻腌制15分鐘 。
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3 。開始烹飪
開中火 ， 不停的晃動炒鍋 ， 用勺子滑過牛肉 ， 翻炒出小食材的味道 。牛肉變色后 ， 倒入切好的蒜苗 ， 倒入5g醬油 。牛肉已經(jīng)腌制入味 ， 不用加調(diào)料 。轉(zhuǎn)大火 ， 快速翻炒 。蒜苗切掉后 ， 可以從鍋里拿出來放在盤子里 。
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動詞 （verb的縮寫）
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1 。準備配料
干凈的蒜苗 ， 四個雞蛋 ， 兩個火腿 。蒜苗切段 ， 莖和葉分別放入碗中 ?；鹜惹衅?nbsp;， 雞蛋打在碗里 ， 加入鹽2g ， 雞精1g ， 胡椒粉1g去腥 。用筷子攪拌一下 ， 然后放入蒜葉拌勻備用 。
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2 。開始烹飪
鍋滑后 ， 倒出熱油 ， 加入清涼油 。將火腿翻炒一會兒 ， 將火腿翻炒至香味四溢 ， 然后倒入蒜梗 ， 中火翻炒30秒 ， 翻炒蒜梗 。底味加少許鹽 ， 翻炒均勻后出鍋 。將炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液中 ， 攪拌均勻備用 。
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