陽(yáng)春三月是吃蒜苗的最佳時(shí)節(jié) 。此時(shí)的蒜苗鮮嫩可口 ， 口感最好 。吃餃子 ， 把蒜苗和香菜仙女放入攪拌碗中 ， 翻炒是必須的 。
特別是吃蒜苗 ， 好處多多 。具有預(yù)防感冒、提神醒腦、消毒殺菌的作用 。蒜苗富含維生素C ， 能有效降低血脂提高機(jī)體免疫力 。陽(yáng)春三月 ， 蒜苗的價(jià)格“價(jià)值千金” 。有六種“神仙吃法” 。它們新鮮又有營(yíng)養(yǎng) ， 但是你吃不夠！
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一.
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1 。準(zhǔn)備配料
一塊五花肉 ， 切成小塊方便以后焯水 。五花肉要肥瘦相間 ， 這樣才香而不膩 。準(zhǔn)備一把蒜苗 ， 清洗干凈 ， 葉子切成段 ， 莖用斜刀切段 。切好的蒜苗容易炒 。
準(zhǔn)備一塊姜切成片 。準(zhǔn)備大蔥 ， 用斜刀切薄片 ， 再放幾顆干辣椒備用 。
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2 。煮五花肉
鍋中燒開水 ， 將五花肉放入鍋內(nèi)用涼水 ， 加入少許料酒和鹽 。水燒開后撇去鍋中的浮沫 ， 轉(zhuǎn)小火煮10分鐘 ， 將五花肉煮至八成熟 ， 即可使用[/S2]
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五花肉煮熟后 ， 用清水將沖洗干凈 ， 冷卻 ， 將切成2 mm的片備用 。做回鍋肉的時(shí)候 ， 切片不要切的太厚 ， 不然口感油膩 ， 不爆香
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3 。開始烹飪
將鍋里的油加熱 ， 出鍋?lái)樆蟮钩鰺嵊?nbsp;， 加入冷油 ， 防止五花肉粘鍋 。將五花肉放入鍋中翻炒2分鐘左右炒出里面的油 。
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放入蔥、姜、辣椒 ， 小火翻炒 ， 然后從鍋邊倒入適量的水 ， 加入少許料酒 。
用小火煨2分鐘 ， 讓肉片吸收湯的味道 ， 然后加入2 g鹽 ， 1 g雞粉 ， 煸炒蒜梗 ， 直至蒜梗被切下[/S2] 。放蒜苗葉繼續(xù)翻炒10秒 。聞到蒜苗的香味后 ， 可以從鍋里拿出來(lái)放在盤子里 。
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二
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1 。準(zhǔn)備配料
4個(gè)皮蛋 ， 放入鍋中蒸5分鐘 。蒸好后準(zhǔn)備一小塊五花肉 ， 剁成肉末備用 。將一片姜切成姜末 ， 幾片蒜切成蒜末 ， 然后放入鍋中 ， 抓5克豆豉備用 。兩根蒜苗切成小塊 ， 放入鍋中 。一小塊紅辣椒去籽 ， 然后切成紅辣椒顆粒 。
取出蒸好的皮蛋 ， 用冷水?dāng)嚢?nbsp;， 去殼 ， 然后用刀切成同樣大小的小塊 。
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2 。燒油鍋
倒出熱油 ， 放入清涼油 ， 先倒入肉末 ， 快速翻炒并打散 ， 把清涼油放入鍋中時(shí)不用擔(dān)心粘鍋 。肉末炒香 ， 抓幾個(gè)干辣椒 ， 放入姜蒜末 ， 炒香 ， 放入皮蛋 ， 簡(jiǎn)單翻幾下就開始調(diào)味 。加入鹽2克 ， 胡椒粉1克 ， 放入蒜苗和紅椒粒 ， 繼續(xù)翻炒 ， 將調(diào)料融化 。
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