將鯽魚焯一下，去魚鰭和內(nèi)臟，洗凈 。如圖所示 。
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用紙吸水 。如圖所示 。
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在魚上抹一點(diǎn)鹽 。如圖所示 。
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鍋加熱后，加入適量食用油，鍋底鋪上姜片；韭菜也鋪在鍋底 。如圖所示 。
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加入開水，魚就要過了，蓋上鍋蓋煮5分鐘 。如圖所示 。
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加入蔥和姜 。如圖所示 。
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煮至湯汁呈乳白色，略濃 。如圖所示 。
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煮好后加鹽調(diào)味，或者加點(diǎn)白胡椒，煮熟即可 。如圖所示 。
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