薏米為禾本科植物薏苡的成熟種仁 ， 為一年或多年生草本 。秋季果實(shí)成熟時(shí)采割植株 ， 曬干 ， 打下果實(shí) ， 再曬干 ， 除去外殼、黃褐色種皮及雜質(zhì) ， 收集種仁 。薏米具有容易消化吸收的特點(diǎn) ， 不論用于滋補(bǔ)還是用于醫(yī)療 ， 作用都很緩和 。
薏米在我國(guó)栽培歷史悠久 ， 是我國(guó)古老的藥食皆佳的糧種之一 。全國(guó)大部分地區(qū)均產(chǎn) ， 以福建、河北等省為主 ， 由于薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 ， 被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾” ， 在日本最近又被列為防癌食品 ， 因此身價(jià)倍增 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì) ， 有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用 ， 可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品;
2、經(jīng)常食用薏米食品對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有效果 。薏米能增強(qiáng)腎功能 ， 并有清熱利尿作用 ， 因此對(duì)浮腫病人也有療效;
3、經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明 ， 薏米有防癌的作用 ， 其抗癌的有效成分中包括硒元素 ， 能有效抑制癌細(xì)胞的增殖 ， 可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療;
4、健康人常吃薏米 ， 能使身體輕捷 ， 減少腫瘤發(fā)病幾率;
5、薏米中含有一定的維生素E ， 是一種美容食品 ， 常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩 ， 消除粉刺、色斑 ， 改善膚色 ， 并且它對(duì)于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用;
6、薏米中含有豐富的維生素B ， 對(duì)防治腳氣病十分有益 。
四、薏米有沒有副作用呢
很多人都知道薏米有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 其功效作用對(duì)人體也很有益處 ， 但薏米雖好 ， 大家卻也不能忽略薏米的副作用 。薏米的副作用在日常生活中的體現(xiàn)主要有一下幾點(diǎn) 。
薏米的副作用：
1、因?yàn)檗裁仔晕陡实⒑?nbsp;， 長(zhǎng)期食用會(huì)讓虛寒體質(zhì)的人身體又愈加冷虛 ， 導(dǎo)致體質(zhì)偏弱 ， 經(jīng)期月經(jīng)不調(diào)等問題出現(xiàn) 。
2、薏米所含的醣類黏性較高 ， 所以吃太多可能會(huì)妨礙消化 。腸胃虛弱的人可以用薏米與其他食材一起熬煮食用 ， 但切忌不要單獨(dú)用薏米泡水喝 。
3、薏米雖然有降低血脂及血糖的功用 ， 但畢竟只是一種保健食品 ， 不能當(dāng)作藥品 。所以有高血脂癥狀的患者 ， 還是要找醫(yī)生治療 ， 千萬不可以自行食用薏米來治療 ， 以免耽誤病情或?qū)е虏∏榧由?。
科學(xué)研究表明 ， 婦女懷孕期忌食薏米;汗少、便秘者不宜食用薏米;體寒的人不能多吃 ， 特別
是在月經(jīng)期間不要多吃 。而適合食用薏米的人群是：各種癌癥患者、關(guān)節(jié)炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營(yíng)養(yǎng)不良粗糙者等 。

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