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文章插圖
一、娃娃菜的做法有哪些
上湯娃娃菜
主料：娃娃菜（適量）
調(diào)料：
蛤蜊（適量）、粉絲（適量）、牛奶（適量）、雞蛋（適量）、鹽（適量）、雞精（適量）、香油（適量）
做法：
1、娃娃菜切成長(zhǎng)條，雞蛋攪勻，粉絲洗凈浸泡備用
2、蛤蜊清洗干凈煮開
3、煮好的蛤蜊剝?nèi)?nbsp;，用湯清洗幾遍后，將湯澄清備用
4、熱油鍋，炸雞蛋，油多些，雞蛋倒入快速攪拌，呈條狀
5、將油倒出，鍋中放入雞蛋
6、倒入蛤湯，倒入小半碗牛奶
7、至湯色乳白狀
8、放入娃娃菜燒開
9、放入粉絲一燙即可
10、關(guān)火，放適量鹽、雞精、香油
11、盛出即可
小貼士：
1、愿意吃脆口的菜菜，火可以輕些。不過煮透的娃娃菜也好吃！
2、蛤蜊肉最后關(guān)火時(shí)再放，以免影響口感。
3、喜歡香菜的話，可以放少許香菜。
干鍋娃娃菜
食材：小棵娃娃菜2棵，五花肉200克，木耳水發(fā)50克，洋蔥50克。
調(diào)料：蔥姜蒜醬油辣椒料酒花椒糖鹽
做法：
1、娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。
2、洋蔥切小片，木耳泡發(fā)后撕成小朵。
3、鍋中放油，燒熱后下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。
4、炒到肉片熟時(shí)加入洋蔥，煸炒片刻后烹入料酒、醬油、白糖炒勻。
5、下娃娃菜煸炒均勻后加入鹽煸炒片刻，再加雞精調(diào)味即可。
木耳娃娃菜
黑木耳所含各種營養(yǎng)完善而豐富，被譽(yù)為"素中之葷" 。黑木耳不僅是烹調(diào)原料，而且還具有藥用價(jià)值。長(zhǎng)其食用，能消除腸胃中的雜物，具有潤肺和清滌作用。娃娃菜也還含有豐富的纖維素及微量元素。此菜吃口清淡，營養(yǎng)豐富。
材料：娃娃菜，干黑木耳，大蒜片，生抽，鹽，少許糖
做法：
1、將干黑木耳放入容器中，倒入冷水，浸泡約30分鐘。待木耳完全泡軟后去掉硬根，并撕成一口大小的朵
2、把娃娃菜葉子洗凈后切成片。
3、鍋中倒入清水，煮開后倒入木耳焯燙2分鐘后撈出備用
4、起油鍋加熱至七分熱，放入大蒜片爆香，倒入娃娃菜，迅速翻炒。當(dāng)娃娃菜變軟后，倒入黑木耳，淋上生抽，加入鹽和少許白糖。翻炒均勻即可
二、娃娃菜怎么挑選
娃娃菜是大白菜的一個(gè)變種，同屬半耐寒性蔬菜植物，耐輕霜，不耐嚴(yán)霜。大白菜和娃娃菜長(zhǎng)相類似，但是大白菜的價(jià)格要比娃娃菜的要低，很多商家為了盈利，用大白菜冒充娃娃菜，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)有人買到了用大白菜剝了外面的大葉冒充娃娃菜，真正的娃娃菜和大白菜冒充的還是有一些區(qū)別的。那么大家在購買娃娃菜的又要怎樣挑選呢？下面給大家支支招吧。
1、色澤
娃娃菜的葉子嫩黃，白菜由于品種不同，如果是白菜心，就會(huì)黃中帶白，就算很多大棚防止大白菜見光以造假，但是大白菜的葉子顏色也跟娃娃菜的自然色澤不同。

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詳解娃娃菜的做法有哪些 娃娃菜怎么挑選

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