打發(fā)淡奶油需要加糖 。動(dòng)物性的鮮奶油是從牛奶中提煉的乳白色濃稠液體，脂肪含量較高 。本身是不甜的，打發(fā)前需要依據(jù)個(gè)人口味加入糖 。如果是植脂鮮奶油本身是甜的，使用的時(shí)候不需要加糖，而且打發(fā)以后更為堅(jiān)挺 。
打發(fā)淡奶油需要加糖嗎
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打發(fā)淡奶油，開(kāi)始的時(shí)候一定要用中速持續(xù)地打，不要著急 。淡奶油不象植脂奶油那樣容易打發(fā) 。淡奶油即使打發(fā)了，也比植脂奶油軟 。
當(dāng)天氣較熱的時(shí)候，打發(fā)好的動(dòng)物性鮮奶油非常容易化，可以在開(kāi)足冷氣的空調(diào)房里打發(fā)鮮奶油并裝裱蛋糕 。打發(fā)鮮奶油的時(shí)候，可將裝鮮奶油的碗坐在加了冰塊的水里打發(fā) 。
鮮奶油打發(fā)好以后，不要繼續(xù)攪打 。如果打發(fā)過(guò)度，會(huì)呈現(xiàn)油水分離，也就是俗稱的豆腐渣狀態(tài)，打發(fā)過(guò)度的鮮奶油是不能使用的 。
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