炎熱的夏天出汗多，能量消耗大，如果沒有得到足夠的水分補充而氣津兩傷，人們一般會出現(xiàn)不同程度的消瘦 。因而，夏日一方面要消暑，另一方面營養(yǎng)的補充也十分重要，人們日常的飲食應不離“三水”(食粥、喝湯和飲茶) 。尤其是煲粥，經常變換著吃 。醫(yī)學界公認，粥能補益陰液，生發(fā)胃津，健脾胃，補虛損，最宜養(yǎng)人 。以下介紹幾款適宜夏日食用的粥 。
健脾和胃
淮山芡實粥
文章插圖
材料：淮山，芡實各50克，粳米100克，鹽適量 。
制法：淮山、芡實稍浸泡 。將粳米洗凈，用少許鹽腌拌，放入沸水中先熬，后將淮山、芡實放入鍋內煮粥，調味即可 。
功效：淮山有益氣養(yǎng)陰、補脾腎之效，芡實具有補脾止瀉、固腎澀精之功 。兩者合之有助健脾開胃，適用于暑氣傷中，或過食冷食致脾胃氣虛者 。內熱過盛者慎食用 。
山藥雞肉粥
材料：新鮮山藥100克，大米100克，雞胸肉100克，黑芝麻少許，芹菜少許，鹽適量 。
制法：山藥去皮切丁，芹菜洗凈切細粒，備用 。雞胸肉剁碎，加少許調料攪勻備用 。大米洗凈，放入適量水熬煮至快熟時加入山藥，最后加入雞肉、黑芝麻和芹菜，調味即可 。
功效：山藥具有益氣養(yǎng)陰，補脾腎之效，雞肉具有益氣，補精之功 。此粥品適用于夏季食欲減退，脾胃功能欠佳者 。
清熱解暑
涼瓜鴨肉粥
材料：涼瓜100克，鴨肉100克，小米100克，鹽適量 。
制法：苦瓜去瓤，切成小丁，與洗凈的鴨肉、小米一同入鍋，煮沸后用小火熬煮成粥 。
功效：涼瓜清暑解毒、清心明目;鴨屬水禽，性寒涼，既能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可消除暑熱帶來的不適 。此粥品適合夏日在戶外工作的暑氣較盛的人群 。但陽虛體質者或感冒者慎食用 。
荷葉綠豆粥
材料：荷葉2張，綠豆30克，粳米 100克，冰糖適量 。
制法：粳米洗凈浸泡半小時;將一張荷葉洗凈切成3厘米左右方塊，加水煮10分鐘，去渣留汁待用;粳米與綠豆放鍋內，將荷葉汁倒入，加水適量，熬煮成粥，加入冰糖并洗凈另一荷葉覆在粥面，蓋上鍋蓋，半個小時后拿開荷葉即可食用 。
功效：荷葉清熱解毒，綠豆具有清熱生津，利水消腫 。此粥品可預防夏季中暑，也可適用于暑熱煩渴、中暑等病癥患者 。
滋陰安神
滋陰清暑粥
材料：沙參15克，玉竹20克，百合20克，豬瘦肉150克，蜜棗4枚，小米100克，鹽適量 。
制法：沙參、玉竹及百合用水稍浸，與豬肉、小米同入沙鍋先武火煮沸，再下蜜棗，以文火煮成稀粥，調味即可 。
功效：沙參養(yǎng)胃生津，玉竹、百合養(yǎng)陰潤燥，此粥品適用于暑熱傷陰致夜間失眠者 。陽虛體質或濕氣較盛者慎用 。
蓮子百合糯米粥
材料：蓮子20克，百合20克，糯米100克，白糖適量 。
制法：蓮子、百合浸泡20分鐘，與糯米一起煮粥，最后加入白糖即可 。
功效：蓮子具有補脾益腎、養(yǎng)心安神之功，百合能潤肺止咳，清心安神，糯米補中益氣 。此粥品適用于陰液丟失過多致陰虛而夜寐不安者 。
合歡花粥
材料：合歡花30克、粳米100克、紅糖適量 。
制法：將合歡花與洗凈的粳米加適量水，熬到粥稠即可，睡前溫服 。
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