做法：
1、將新鮮黃瓜洗凈，削去兩頭，切成5厘米長的段，再用小刀從黃瓜段的腰部截一圈，分開為2個(gè)鋸齒形邊的黃瓜盅 ， 再挖出瓜瓤 。
2、雞脯肉、豬肥膘肉分別剁成蓉，同放碗內(nèi) 。加入精鹽、味精、黃酒、雞蛋清 ， 一起拌和上勁成肉餡 ， 擠成小團(tuán)子，分別釀入黃瓜盅內(nèi) ， 火腿切成末，撒在黃瓜盅上面 ， 放入盤內(nèi)，上籠旺火沸水蒸熟后取出 。
3、炒鍋上火，加入鮮湯及精鹽、味精燒沸用水淀粉勾芡 ， 淋入香油即起鍋 ， 澆在盤中的黃瓜盅上即成 。
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