GB/T 10781.1是濃香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 。濃香型白酒是以高粱等糧食為原料，添加中溫曲發(fā)酵生香，固態(tài)發(fā)酵法釀造，百年老窖發(fā)酵 ， 窖香濃郁，柔和協(xié)調(diào) ， 綿甜爽凈 。

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濃香型白酒 ， 以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型” 。它的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長 。以濃香甘爽為特點 ， 發(fā)酵原料是多種原料 ， 以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝 。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖 。濃香型白酒 以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風(fēng)格典型”名揚海內(nèi)外

這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點 。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯 。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右 。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽 。酒中含有機酸，起協(xié)調(diào)口味的作用 。濃香型白酒的有機酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍 。白酒中還有醛類和高級醇 。在醛類中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分 。

除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲、郎牌特曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習(xí)水大曲、貴陽大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒 。
【10781.1是純糧酒還是勾兌酒 10781.1是什么酒】

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