食材：豬蹄、辣椒、花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、老抽、雞精、白糖；
做法：
1、豬蹄洗凈，從中間切開，用剁刀剁成長3厘米寬4厘米的塊 ， 入鍋用水煮5分鐘左右，沖干凈泡沫，瀝干；
【川菜紅燒豬蹄怎么做】2、八角，姜片，花椒 ， 辣椒準(zhǔn)備就緒；
3、鍋入油，加一勺豆瓣，加入準(zhǔn)備好的配料，放入豬蹄，大火翻炒，加入料酒以及老抽；
4、加水沒過豬蹄，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢悶，悶到豬蹄皮能用筷子插入，悶好后加入白糖；
5、大火收汁，加入蔥段、雞精 ， 出鍋裝盤即可 。

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