食用臘肉等腌制食品時可適當(dāng)配些富含維生素C的新鮮蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亞硝酸鹽的危害，又增加了菜的營養(yǎng) 。
材料：豬肋條肉(五花肉)5000克、鹽100克、白砂糖190克、大曲酒85克、醬油30克 。
做法：修整、晾掛：選取豬肋條肉，修成長條狀，每塊重約170克，在上端刺一小洞，以便穿繩晾掛用 。腌制：將各種調(diào)料混勻，浸泡腌肉條，時間8小時左右 。烘烤：將肉條掛起，在烘烤爐內(nèi)烘烤約3天，烘房溫度50℃ 。如分幾層烘烤，其間要上下倒換 。烘烤時切勿冒煙，最好使用木炭火烘烤 。冷卻：冷卻后即為成品 。
4.曬魚干
小雪時臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚干、儲存乾糧 。烏魚群會在小雪前后來到臺灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等 。臺灣俗諺：十月豆，肥到不見頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農(nóng)歷十月可以捕到“豆仔魚” 。
材料：魚、醬油、黃酒、白糖、味精、白酒等 。
做法：先將魚去鱗片，然后用刀切去魚體上的鰭，沿胸鰭根部切去頭部 。自胸部切口拉出魚的內(nèi)臟，然后用毛刷洗刷腹腔，去除血污和黑膜 。之后切成若干段，加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、白酒，浸泡15-20分鐘 。再將魚一段段取出依次放入米篩中，最后將它們放到太陽下曝曬 。一般一個小時翻曬一次，一兩天就可以曬干 。在曬的過程中，一定要注意魚肉是否已經(jīng)干了，如果還未完全曬干，就要再晾曬一些時間 。
二、小雪氣節(jié)3款養(yǎng)生食譜1.排骨湯
豬排骨250克、熟豬油50克、味精、紹酒、精鹽、蔥白、姜片各少許 。
將豬排骨用清水洗凈，剁成快 。將排骨下鍋干炸10分鐘，待排骨水分炸干呈灰白色時，加入精鹽、姜片略燒，起鍋盛入砂缽申，一次放足清水約450克，置旺火上煨2小時，再加入味精、紹酒、蔥白，移砂缽在中火上，繼續(xù)煨半小時，盛入碗內(nèi)即成 。
功效：此方能滋陰強(qiáng)體，是適宜春節(jié)食用的 。
2.當(dāng)歸羊肉湯
當(dāng)歸30克，生姜30克，羊肉500克 。做法是將當(dāng)歸、生姜洗凈切片，羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出晾涼備用 。沙鍋內(nèi)放入適量清水，將羊肉下入鍋內(nèi)，再下當(dāng)歸和姜片，在大火上燒沸，打去浮沫，改用小火燉1.5小時至羊肉熟爛，喝湯食肉 。
功效：羊肉、生姜性質(zhì)溫?zé)?，能補(bǔ)益人體的陽氣，當(dāng)歸則能補(bǔ)血活血，溫通經(jīng)絡(luò) 。
3.萊苔炒臘肉
紅萊苔500克、熟臘肉50克、芝麻油30克、精鹽、姜米各少許 。
將紅萊苔用手折斷成小段，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干 。臘肉切成3片;炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出;將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下 。起服盛盤即咸 。
功效：此方營養(yǎng)豐富，是適宜春節(jié)食用 。
三、小雪10種食物御寒提高免疫力1、羊肉
冬季以養(yǎng)“陰”及“藏”為主 。腎主藏精、肝主藏血，這個時節(jié)，調(diào)養(yǎng)肝腎很重要，所以宜吃像羊肉等溫補(bǔ)食品 。冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用 。
2、紅棗
紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能 。紅棗富含鈣和鐵，是補(bǔ)鐵補(bǔ)血佳品 。研究發(fā)現(xiàn)，人體血液中缺鐵會怕冷，因此冬季防寒可多吃紅棗，增加鐵的攝入，從而提高身體耐寒能力 。冬季養(yǎng)生吃紅棗，不但可以補(bǔ)氣養(yǎng)血，還能起到抗寒的功效 。
3、白果

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