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一、小雪節(jié)氣推薦4中傳統(tǒng)美食11月22日是今年的小雪節(jié)氣，表示降血的起始時間和程度，所以進入小雪后，氣溫驟降 。這時我國有很多傳統(tǒng)的美食，下面小編來介紹一下小雪節(jié)氣的傳統(tǒng)美食 。
1.糍粑
小雪節(jié)氣習俗中在南方某些地方，還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習俗 。糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品，是中國南方一些地區(qū)流行的美食 。古時，糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，最早是農(nóng)民用來祭牛神的供品 。有俗語“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件 。
有的地方將糍粑制作成圓形，有大有小，象征著豐收、喜慶和團圓 。有的地方又稱為年糕，這一名稱也是寓意吉祥如意，人們常說：“年糕，年糕，年豐壽高” 。
材料：糯米粉300克、花生粉100克、細砂糖30+20克、清水適量、油少許(擦盤子用) 。
做法：把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點點倒入清水調(diào)勻，調(diào)成糯米漿;用紙巾把盤子擦一層薄油，然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼;把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香，然后盛出加入20克白糖拌勻備用;把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤食用 。
2.刨湯
小雪前后，土家族群眾又開始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛 。吃“刨湯”，是土家族的風俗習慣;在“殺年豬，迎新年”民俗活動中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”，很適合冬季養(yǎng)生食用 。
殺年豬開宰年豬的嚎叫聲一出，客人們立刻放下自家的農(nóng)活，陸陸續(xù)續(xù)趕來 。男客人幫助屠夫把一頭肥豬剝得白白凈凈，女客人幫廚，一時間農(nóng)舍炊煙繚繞，喜氣盈門 。屠夫剛把年豬剝凈“凈邊”往案板上一擱，好客的主人就吩咐屠夫，砍下一塊足足5kg多的刀頭好肉做“刨湯肉” 。轉(zhuǎn)眼功夫，排骨蘿卜、回鍋肉、腸肝肚肺、豬血旺，油亮香濃的“刨湯肉”菜肴擺滿了桌面 。一頓豐盛幽趣的“刨湯肉”酒席，滿桌的酒席，清香四溢 。
材料：豬內(nèi)雜、糯米、豬血、辣蓼、花椒、鹽粉、小腸、豬骨頭、肥肉、瘦肉、蘿卜、白菜、山泉水等 。
做法：用豬內(nèi)雜，如肺、水油及部分肥肉、腦髓等剁細后拌以糯米飯、豬血及少量辣蓼、花椒等香料調(diào)成醬狀，加上適量的鹽粉，再灌進洗凈的小腸，然后放入鍋中煮制而成 。刨湯里再添些生豬血、豬骨頭、肥肉、瘦肉、蘿卜、白菜之類，用山泉水合鍋而煮，做成刨湯火鍋 。三分豬血七分水，待到火鍋水沸時，刨湯那鮮美香濃致極的真味就出來了 。
3.臘味
民間有：“冬臘風腌，蓄以御冬”的習俗 。小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時候 。小雪節(jié)氣后，一些農(nóng)家開始動手做香腸、臘肉，把多余的肉類用傳統(tǒng)方法儲備起來，等到春節(jié)時正好享受美食 。很多地方都有冬季吃臘肉的習俗，尤其是南方城市，更是對臘味情有獨鐘 。
小雪過后，香噴噴的臘肉臘腸成了餐桌上受歡迎的美味 。怎樣讓炒出來的臘肉臘腸美味鮮嫩呢?訣竅很簡單：首先，要把臘肉臘腸用水先煮一遍 。其次，一定要用冷水下鍋煮 。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤 。
廣州人最喜歡用臘味來做臘味蘿卜糕、臘味煮香芋，還有臘腸炒蜜豆 。在秋冬寒冷的天氣里，打開盛滿臘肉、臘腸的煲仔飯，飯香與肉香撲面而來，兩者融合得天衣無縫，溫暖香糯的煲仔飯就是最適合冬天的美味了 。
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