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一、立秋的飲食養(yǎng)生1立秋以后氣溫由熱轉(zhuǎn)涼，人體的消耗也逐漸減少，食欲開始增加 。因此，可根據(jù)秋季的特點來科學(xué)地攝取營養(yǎng)和調(diào)整飲食，以補充夏季的消耗，并為越冬做準備 。
2秋季氣候干燥，夜晚雖然涼爽，但白天氣候仍較高，所以根據(jù)“燥則潤之”的原則，應(yīng)以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清新安神的食品為主，可選用芝麻、蜂蜜、銀耳、乳品等具有滋潤作用的食物 。秋季空氣中濕度小，皮膚容易干燥 。因此，在整個秋季都應(yīng)重視機體水分和維生素的攝入 。
3秋季為人體最適宜進補的季節(jié)，以在冬季到來時，減少病毒感染和防止舊病復(fù)發(fā) 。秋季進補應(yīng)選用“防燥不膩”的平補之品 。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等 。
4患有脾胃虛弱、消化不良的人，可以服食具有健脾補胃的蓮子、山藥、扁豆等 。秋季出現(xiàn)口感唇焦等“秋燥癥”的氣候，應(yīng)選用滋養(yǎng)潤燥、益中補氣的食品，這類食品有銀耳、百合等，可起到滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、生津的補益作用 。
二、南方立秋養(yǎng)生食譜1、立秋的茄子最好吃
民諺有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的說法 。立秋正是吃茄子的好時候 。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋當日吃下，據(jù)說有很好的養(yǎng)生效果 。
家常蒸茄子
原料：醬汁(生抽、老抽、豆瓣醬加清水拌勻)，蔥花、油適量 。
做法：茄子洗凈，切塊，放在盤子里碼好，蒸鍋加水大火燒開后，將茄子連盤放入，蒸熟(約15分鐘左右，視茄塊大小而定)，熱鍋放油，把蔥花爆香，倒入拌勻的醬汁煮開，關(guān)火將煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上即可食用 。
2、防腹瀉青菜豆腐不能少
山東萊西地區(qū)流行立秋吃“渣”，就是一種用豆?jié){和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語 。這么多食俗大都為防痢疾，足見對秋季腹瀉的防范意識，我們在家做豆腐麻煩，那就改良一下青菜豆腐的烹飪方法吧 。
油菜燒豆腐
原料：油菜100克，豆腐1塊，紅椒1個，蔥、姜、蒜、油、鹽少許 。
做法：豆腐搗碎，油菜洗凈切成末，蔥、姜、蒜切成末，紅椒切成小丁備用;鍋燒熱放少許油，油燒熱下蔥、姜、蒜末爆香，倒入豆腐泥翻炒3分鐘左右，加油菜末及紅椒丁繼續(xù)翻炒均勻，加適量鹽即可出鍋 。
3、防痢疾：唐宋人秋食赤小豆
從唐宋時起，有在立秋之日用秋水服食赤小豆的風俗——取七粒至十四粒赤小豆，以井水吞服，服時要面朝西，這樣據(jù)說可以一秋不犯痢疾 。我們也可以效仿古人，在立秋之時吃些赤小豆，稍做改良，把赤小豆做成營養(yǎng)粥口感更佳 。
赤小豆薏米粥
原料：赤小豆50克，薏米100克，蓮子30克，百合20克，冰糖適量 。
做法：將赤小豆、薏米、蓮子、百合洗凈后用清水浸泡1小時;大火把上述原料燒開10分鐘后，加蓋燜1個小時;再次把湯燒開，然后加入冰糖，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后熄火，再燜30～60分鐘即可食用 。
三、立秋養(yǎng)生推薦5種食物1.柿子
有潤肺止咳、清熱生津、化痰軟堅之功效 。鮮柿生食，對肺癆咳嗽虛熱肺痿、咳嗽痰多、虛勞咯血等癥有良效 。紅軟熟柿，可治療熱病煩渴、口干唇爛、心中煩熱、熱痢等癥 。
2.甘蔗
汁性平味甘，為解熱、生津、潤燥、滋養(yǎng)之佳品，能助脾和中、消痰鎮(zhèn)咳、治噎止嘔，有“天生復(fù)脈湯”之美稱 。中醫(yī)常把其作清涼生津劑，用于治療口干舌燥、津液不足、大便燥結(jié)、高燒煩渴等癥 。

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