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廣州首店趨于平靜之時(shí) ，北京首店也沒有了往昔的熱鬧 ?！敦?cái)經(jīng)天下》周刊走訪看到，在北京三里屯， 2020年8月開業(yè)時(shí)還人山人海的Shake Shack首店，在4月中旬的一個(gè)周四下午已經(jīng)較為冷清。
4月14日周四下午2點(diǎn)到晚上7點(diǎn) ， Shake Shack三里屯店點(diǎn)餐臺(tái)的人都不多，餐廳內(nèi)就餐的人也始終未坐滿。當(dāng)晚7點(diǎn) ，三里屯的人流開始密集起來時(shí) ， Shake Shack門店內(nèi)就餐的人仍舊沒有坐滿。但據(jù)一位外賣配送員透露，此時(shí)的外賣訂單較大，有174筆。
Shake Shack北京三里屯店。圖/《財(cái)經(jīng)天下》周刊
一位在北京國貿(mào)Shake Shack門店等待取餐的外賣配送員也表示， “每天這的（指Shake Shack）外賣訂單都會(huì)爆” ，他一天中午可以接單30次，配送地址都是附近寫字樓，最遠(yuǎn)的是1.2km之外的某商圈。
在北京國貿(mào)商圈，和麥當(dāng)勞周一到周五客流更大不同的是， Shake Shack周五、周六、周日的客流較大。在這里，集中的是國內(nèi)各大金融機(jī)構(gòu)、律所和跨國公司的員工。
林燕正是周圍上班族中的一員。她在國貿(mào)三期某棟寫字樓工作，今年2月光顧了Shake Shack國貿(mào)店，她此前就知道這家店的漢堡賣得貴，但午休的時(shí)候還是決定去嘗嘗鮮。但這個(gè)47元的招牌牛肉漢堡并沒有給她多大的驚喜，她覺得太油膩。
而且吃到一半，里面還發(fā)現(xiàn)了一塊指甲蓋大小的塑料。她猜測，應(yīng)該是牛排的包裝袋沒有撕干凈。在和店員反映后，對方給她免單并送了一份薯?xiàng)l作為賠償。但她表示， “不會(huì)再去，沒想到這么貴的漢堡也會(huì)存在這種問題” 。
但鐘愛Shake Shack的消費(fèi)者也大有人在。另一位也在國貿(mào)附近上班的顧客表示， Shake Shack屬于她“咬咬牙才能去吃”的漢堡，但其口味非常獨(dú)特，漢堡胚是土豆?jié)h堡胚， “比較蓬松，很有特色” ，奶昔更香醇。“再隔一段時(shí)間，有什么特別開心的事的話，就會(huì)再去一次。”
Shake Shack國貿(mào)門店。圖/《財(cái)經(jīng)天下》周刊
盡管消費(fèi)者的反饋褒貶不一， Shake Shack都以上百的客單價(jià) ，坐擁了足夠的關(guān)注度。
官網(wǎng)顯示，自2004年Shake Shack于紐約麥迪遜廣場公園開設(shè)首家店鋪，目前Shake Shack在全球范圍內(nèi)共有366家門店，其中北美地區(qū)門店數(shù)量高達(dá)263家。
2018年， Shake Shack開始進(jìn)軍中國市場，在中國香港開出首店。2019年1月，在上海新天地， Shake Shack取代 Pizza Marzano的店面，開出了內(nèi)地首家門店，并取中文名為“昔客堡” 。
到今年2月， Shake Shack在北京已經(jīng)有了三里屯、西單大悅城、國貿(mào)、頤提港四個(gè)門店，其他國內(nèi)門店則覆蓋深圳、杭州、南京的精致商圈。從開店的選址上可以看到， Shake Shack一開始，就瞄準(zhǔn)了一二線城市的高薪群體。
Shake Shack菜單。圖/《財(cái)經(jīng)天下》周刊
與麥當(dāng)勞、肯德基有什么不同？Shake Shack的擴(kuò)張之路始于2015年，其正式登陸美股。三年后，其瞄準(zhǔn)了更具消費(fèi)潛力的中國市場。
不過，在國內(nèi) ，漢堡的價(jià)格曾一度被麥當(dāng)勞定義在了20元的區(qū)間。中國的街邊快餐店早有肯德基爺爺和麥當(dāng)勞叔叔了，朋友之間請吃飯，如果選擇吃一頓麥當(dāng)勞，那已經(jīng)成了誠心不足的表現(xiàn) 。漢堡，早已不像20年前一樣象征著洋氣小資，而是像麻辣燙、炸雞一樣隨處可見。

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