截至2021年第四季度末 ， Shake Shack經(jīng)營著218家直營門店和128家特許經(jīng)營的加盟門店 。其中 ， 第四季度特許經(jīng)營收入為740萬美元 ， 同比增長46.8% 。在第四季度凈新開門店19家 ， 其中包含13家直營門店和6家特許經(jīng)營的門店（5家國際 ， 1家美國） 。Shake Shack還打算繼續(xù)加碼中國市場 ， 其全球CEO Randy Garutti曾在公開場合表示 ， 計劃2030年前在中國內(nèi)地開出55個門店 ， 在華南地區(qū)開設(shè)至少15家分店 ， 目標城市包括深圳、廣州、福州和廈門 。
盡管人人都在拿麥當勞和Shake Shack作比較 ， 但Shake Shack一直在有意強調(diào)自己和麥當勞的不同 ， 尤其是強調(diào)門店的社交屬性 ， “年輕人喜歡的元素我們都有 。我們有紅酒、啤酒、白葡萄酒、京A ， 我們的音樂是每個季度從紐約傳來的最時髦的音樂 ， 我們也歡迎寵物 ?！盨hake Shack中國區(qū)CEO婁偉曾說到 。
當問及門店招工情況 ， Shake Shack工作人員也會說 ， “我們和麥當勞不一樣 ， 兼職時薪是25元 。麥當勞才17.8元 ， 人還特別多 ， 特別忙 ?！?br /> 漢堡高端化難做快餐化漢堡走向中高檔餐飲 ， 催生了新物種“精品漢堡” 。但在一些人看來 ， 這種高端產(chǎn)品有些“不倫不類” 。
不論Shake Shack們怎么努力 ， 垃圾食品的帽子很難一時摘掉 。一位曾在去年對精品漢堡進行過深入研究的人士告訴《財經(jīng)天下》周刊 ， 在她的認知里 ， “健康飲食”依然不包括漢堡 ， 她一般也極少去吃漢堡 。在大多數(shù)人眼里 ， 想要把漢堡和健康劃等號 ， 不是簡單標明營養(yǎng)成分、推出營養(yǎng)計算器專門計算卡路里就能解決的事 。
而高定價 ， 也讓消費者的味蕾更加挑剔 ， 性價比不高 ， 直接決定了復購率堪憂 。上述旅美人士直言 ， “去過一次Shake Shack ， 不會再去了” ， 對他來說 ， 吃40元以上的漢堡 ， 打卡網(wǎng)紅店的需求大于對美味漢堡的追求 。
去年夏天曾和朋友前來打卡的90后女生珊珊 ， 第一次嘗試了40元以上的漢堡 ， 朋友告訴她這是“紐約最好吃的漢堡” ， 兩人點了兩份漢堡、一份薯條和一杯可樂 ， 就花了兩百多 。但用餐時間更快 ， 幾口吃完漢堡后的珊珊陷入了無奈：“又貴又難吃 ， 再也不想來了 ?！睂λ麄儊碚f ， “已經(jīng)被坑過一次 ， 就不會再去第二次 ?！?br /> 珊珊現(xiàn)在自己辦了麥當勞的OH麥卡 ， 一個月至少去三次 ， 時常去嘗試定期推出的新品 ， 記憶最深刻的 ， 是去年一個含辣椒面的套餐 ， 便宜又過癮 ， 符合她的口味習慣 。
有網(wǎng)友曾在網(wǎng)絡(luò)上分享 ， 自己從2020年2月至9月 ， 僅吃麥當勞的早餐和“隨心配1+1=12”就已經(jīng)累計消費2000多元 。
事實上 ， Shake Shack已經(jīng)很難再去打敗盤恒已久的老牌漢堡店 。數(shù)據(jù)顯示 ， 按食品服務零售總額計算 ， 2021年 ， 肯德基、麥當勞的市場份額分別為12.0%、6.7% 。國聯(lián)證券研報顯示 ， 截至2021年11月 ， 肯德基、麥當勞、德克士與華萊士四大西式快餐品牌在國內(nèi)的線下門店數(shù)量 ， 分別達到了8110家、5025家、2519家以及19735家 。
現(xiàn)在 ， 就算在精品漢堡這一條路上 ， Shake Shack要面對的競爭也是十分激烈 。

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