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我們現(xiàn)在吃的臘腸，最早是人們?yōu)榱四鼙４嫒忸愂澄锒鴦?chuàng)制的，通過將肉類食材絞小、再灌入腸衣制作而成 。和一些添加了淀粉的香腸不同，中國民間做的臘腸，通常都不會加入淀粉類物質(zhì)，因此吃起來肉香味十足，越嚼越香 。
馬上就要過年了，不少朋友已經(jīng)在家開始自制臘腸，或是已經(jīng)將臘腸安排上了餐桌 。相信好多人都會遇到一個困擾，明明是同樣的臘腸，為啥有時候做的很好吃，有時候卻做的不夠香，這跟臘腸的烹飪方式有直接的關(guān)系 。
臘腸到底煮還是蒸？怎樣做比較好吃？今天，懶喵就跟大家聊聊有關(guān)臘腸吃法的話題，一起來看看 。
吃臘腸，到底煮還是蒸？除了小炒外，臘腸最常見的吃法，莫過于煮著吃，或是蒸著吃 。表面上看，煮或蒸的方式非常相似，因此很多朋友往往隨便選擇一種 。其實，煮臘腸和蒸臘腸的口感，區(qū)別還是挺大的 。
煮臘腸時，一般是將臘腸整根或切片后放入沸水中，也有朋友為了圖方便，直接丟到生米里跟米飯一起煮 。煮出來的臘腸，口感要軟一些，并且在水煮的過程中，臘腸中的風(fēng)味也會流失掉一部分 。
蒸臘腸時，一般是將臘腸整根或切片放在蒸鍋里蒸，或是在米飯快熟時再把臘腸放進(jìn)去燜熟 。蒸出來的臘腸，口感會比煮的臘腸更有嚼勁，臘腸中的風(fēng)味流失較少，可以說是能充分體現(xiàn)出臘腸原汁原味的一種吃法 。
臘腸是煮著好吃，還是蒸著好吃，主要看臘腸的類型和個人的口味需求 。
如果臘腸本身風(fēng)干得比較硬，或是調(diào)味過重，就比較適合煮的吃法；如果臘腸本身軟硬度適中，調(diào)味也不會很咸，而是剛剛好，就比較適合蒸的吃法 。同理，口味偏重的朋友可以選擇蒸臘腸，口味偏淡的朋友可以選擇煮臘腸 。
臘腸做法示例下面再跟大家分享我常用的2個臘腸做法，簡單又方便，做出來的臘腸，又香又美味，不會發(fā)干，也不會發(fā)硬 。

準(zhǔn)備食材：臘腸1根、胡蘿卜半根、玉米粒1小把、豌豆粒1小把、大米適量、小蔥1根、生抽、蠔油、老抽
操作步驟：
1、根據(jù)自己平時煮飯的方式，把大米放入電飯鍋中，加入足量清水；
2、臘腸切片，胡蘿卜去皮切成丁狀，豌豆粒和玉米粒洗干凈，小蔥切末備用；
3、鍋中加少許油，倒入臘腸和配菜，翻炒均勻后，加1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽，炒至汁差不多收干即可；
4、將炒好的臘腸和配菜倒入電飯鍋中，直接鋪在大米表面即可，然后蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，等飯煮好后，再翻拌均勻，撒上蔥花即可 。
簡簡單單，一鍋臘腸燜飯就做好了，有飯也有菜，臘腸的香味滲入到米飯中，很是好吃 。

準(zhǔn)備食材：臘腸3根
操作步驟：
1、將臘腸清洗干凈，可以切片，也可以一整根蒸；
2、處理好的臘腸放入盤里，放進(jìn)蒸鍋中，蒸15分鐘左右即可；
3、如果是整根蒸的臘腸，等放涼后再切成片狀；
4、如果覺得口味比較淡，還可以再加點調(diào)料 。
我個人覺得，蒸臘腸的方式更能凸顯出臘腸的原味，如果灌出來的臘腸足夠成功的話，清蒸出來會非常好吃 。

下面再跟大家分享烹制臘腸時，比較實用的3點建議：
1、對于制作時間較長、風(fēng)干程度較厲害的臘腸，烹制之前最好先放在清水里浸泡1個小時；
2、對于一些保存時間比較久的臘腸，因為里面添加的食鹽通常比較多，可以用水煮的方式來稀釋掉一部分食鹽，吃起來就不會特別咸；

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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