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飲食過度、飲食不節(jié)，加上精神緊張、壓力大，導致很多人都存在不同程度的脾胃受損。在講究進補的冬季，脾胃不好又怎能吸收？中華中醫(yī)藥學會亞健康分會常務委員張明指出，冬季進補必先調(diào)理好脾胃，否則進補也是徒勞，反倒加重脾胃負擔。
中醫(yī)認為山藥味甘性平，補氣而不壅滯上火，補陰而不助濕滋膩，為培補中氣最平和之品，歷來為眾醫(yī)家所贊譽，堪稱補脾第一良藥。《本草綱目》記載其“健脾胃、止泄痢” ?！毒霸廊珪氛f山藥能“健脾補虛，治諸虛百損，療五勞七傷” ?，F(xiàn)代藥理學揭示，山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有助增強消化吸收功能，不論脾陽虧虛還是胃陰虛的人，皆可食用。
山藥蝦皮糊。山藥洗凈，刮去外皮，剁碎成糜，放入碗中備用。鍋置火上，加清水適量，中火煮沸，加入洗凈的蝦皮、黃酒、蔥花、姜末，煨煮10分鐘。然后拌入山藥糜煨煮至沸，加精鹽即成，早晚分食 ?？勺虧櫻}、固腎降壓，尤其適于肝腎陰虛的高血壓患者。蝦皮含有豐富的鈣，從中醫(yī)角度來說，還具有補腎壯陽、理氣開胃的功效，特別適合冬季食用。
三、冬季抗衰防老食療藥膳
抗衰防老的食療藥膳
現(xiàn)代醫(yī)學認為人體衰老的本質(zhì)為核酸的變化和代謝功能的失調(diào)所引起的生理功能失常和退化。飲食的合理調(diào)護在抗衰防老中有其重要作用和地位。
(1)抗衰防老食物：①硬殼果類食物：指外面包有一層硬殼的植物籽、實類食物。如花生、芝麻、核桃、松子等，都含有豐富優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和大量維生素。②菌類食物和蔬菜水果: 菌類食物有抗癌及提高免疫力等作用，蔬菜、水果都有不同的清除超氧化自由基的作用。③大豆類食品：大豆所含脂肪為不飽和脂肪酸，且無膽固醇，是防心血管疾病的優(yōu)質(zhì)食品。④海鮮類食品：海鮮的范圍很廣，其共同特點為含有豐富的蛋白質(zhì)，特別富含磷、鈣、鋅等元素。如海帶含有豐富的碘。海鮮類食品對健腦，防老年癡呆，延年益壽有益。
(2)食療藥膳例方：①益壽膏：玉米及糯米粉各100g，混合，加山藥粉50g，糖60g，混合拌勻，蒸糕，切開食之。具有健脾補腎，益壽延年的功效。②二子延年茶：枸杞子、五味子各6g，搗爛，加白糖適量，沸水泡250毫升，當茶飲。具有強身延年的功效。
四、冬季進補藥膳湯
黨參牛肉湯氣血雙補
牛肉洗凈切片，涼水下鍋，水開后撇去浮沫。山藥去皮，切小塊。鍋洗凈后重新燒開水，放入牛肉、黨參、黃芪、枸杞、姜片，大火燒開煮15分鐘。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煎煮1小時。放入山藥，再煮30分鐘，煮到山藥軟爛，調(diào)味即可。建議最好選牛腩或牛腱子肉，用清水多泡一會兒，有助于泡出血水。黨參具有促使發(fā)胖的特點，要注意用量，6克以內(nèi)為宜。
黨參是補氣佳品，可補中益氣、健脾益肺、生津養(yǎng)血，常用于氣虛不足導致的乏力、氣短，氣血兩虛導致的面色萎黃、頭暈，及病后體虛、營養(yǎng)不良等問題。牛肉同樣具有補益氣血、健脾和胃的作用。黨參搭配牛肉，補氣血效果增強。特別是熬夜、壓力大、感覺疲勞的人，在冬日來一碗黨參牛肉湯，可增強免疫力，消除疲勞。
靈芝雞湯增強免疫
將雞去皮洗凈，備用；陳皮浸軟去果瓤；鍋中放適量水，燒開后放入雞、靈芝、枸杞、陳皮、紅棗，文火煲1個半小時。放入桂圓肉，接著煲15分鐘，即可調(diào)味享用。
這款湯中，靈芝有補氣安神、止咳平喘等作用 ?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將靈芝列為上上藥，可“益心氣，補中，增智慧” ?！侗静菥V目》則記載，靈芝能“堅筋骨，好顏色，久服輕身不老，延年、療虛勞” ?，F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，靈芝中的有效成分：一是多糖、多肽，能清除色素沉淀、滋養(yǎng)皮膚、減少皺紋；二是“腺苷”，能減少體內(nèi)自由基的堆積，延緩衰老，還能促進松果體分泌褪黑素，加深睡眠。靈芝搭配雞肉，味美補益。

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