功效：肝本身具有補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目的作用，菠菜有補(bǔ)血作用 。豬肝與菠菜相配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 。
菠菜拌豆干
材料：菠菜300克，五香豆干3塊，醬油1小匙，鹽1/2小匙，雞精、香油各少許 。
做法：
1、菠菜洗凈，用開(kāi)水汆燙，撈出沖涼后，瀝干水份，再切碎 。
2、豆干切碎，用1大匙油炒香，加入1小匙醬油，調(diào)味后盛出 。
3、菠菜和豆干混合，加入調(diào)味料拌勻即成 。
功效：菠菜清理腸胃熱毒 。
菠菜能清理人體腸胃里的熱毒，防治便秘，使人容光煥發(fā) 。菠菜葉中含有一種類(lèi)胰島素樣物質(zhì)，能使血糖保持穩(wěn)定 。菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、 夜盲等維生素缺乏癥 。菠菜中還含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞繁殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，防止大腦老化 。
枸杞子燉蛋
用料：枸杞子15克，雞蛋1—2個(gè) 。
做法：先將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，加入枸杞子，加入少許調(diào)味品，隔水燉熟即可使用 。
功效：補(bǔ)益肝腎，明目，適用于肝腎不足的腰膝酸軟、陽(yáng)痿、早泄、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者 。
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黑木耳豆腐湯
材料：黑木耳10克、嫩豆腐250克、水發(fā)香菇150克、胡蘿卜30克、姜絲、香菜、清湯、鹽、水淀粉、香油、味精 。
做法：
1、黑木耳泡發(fā)，去雜質(zhì)洗凈，去蒂，撕開(kāi);豆腐洗凈，切小塊;胡蘿卜去皮、香菇去蒂，洗凈切小丁 。
2、沙鍋內(nèi)加入清湯，倒黑木耳、胡蘿卜、香菇，加姜絲、香菜、鹽燒沸，放入豆腐、味精，水淀粉勾薄芡，淋上香油即可 。
功效：木耳消除血液熱毒 。
木耳因生長(zhǎng)在潮濕陰涼的環(huán)境中，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為它具有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤(rùn)的作用，能夠消除血液里的熱毒 。黑木耳中的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可將殘 留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)排出體外，起到清胃滌腸的作用 。黑木耳對(duì)體內(nèi)難以消化的谷殼、木渣、沙子、金屬屑等具有溶解作用，對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等也有化解功 能 。黑木耳還能減少血液凝塊，預(yù)防血栓病的發(fā)生 。而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效 。
五味子鮮貝
材料：五味子15克，枸杞子15克，鮮干貝600克，蔥、姜、米酒、香油、鹽適量，冰糖1克 。
做法：干貝洗凈后，用蔥、姜、米酒、香油腌制一下 。五味子用清水洗凈后，加入一碗半水以及枸杞子，小火慢煮約20分鐘后，將五味子撈出來(lái)(因五味子 有微微苦澀味，但也可保留)，加入冰糖和鹽調(diào)味，再加入少許淀粉勾薄芡，即成五味子醬汁 。干貝表面粘淀粉后，用中火油炸約3分鐘，成金黃色后撈起 。將五味 子醬汁淋在干貝上，或是直接蘸食皆可 。
三、春季食療養(yǎng)生就該這么吃
韭菜
韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之說(shuō)，所以春天的韭菜是非常肥美鮮香的 。韭菜性溫，有溫中行氣、健胃提神、益腎壯陽(yáng)、暖腰膝等作用，是不可多得的一把健康菜 。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜有溫中散寒的作用，與豬肉、豬腰炒食都是營(yíng)養(yǎng)膳食的選擇 。
菠菜
菠菜正是當(dāng)下春天的應(yīng)季蔬菜，多吃菠菜，可以養(yǎng)肝明目 。菠菜堪稱(chēng)維生素與礦物質(zhì)的寶庫(kù)，因此，常吃菠菜，不但能充分補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，還有能有效地抵抗各種病原微生物的侵襲，預(yù)防春天常見(jiàn)的感冒等疾病 。
春筍
春天是春筍嘗鮮的好時(shí)節(jié)，春筍特別肥大鮮嫩，因而被譽(yù)為春天的"菜王" 。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn)，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效 。春筍筍體肥厚，美味爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可葷可素 。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴 。

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