如果你生活在上個世紀50年代到70年代，大概率會看到這樣的廣告標(biāo)語——“糖會迅速提升你的能量，同時還能讓你苗條纖瘦”、“每天3勺糖，孩子良好的能量來源”、“糖能讓你能量滿溢，比蘋果熱量更低，還會降低你的食欲 ?！?/b>
當(dāng)然，這種“忽悠”的宣傳方式還影響到當(dāng)時的政策 。2017年5月，在加州大學(xué)洛杉磯分校的一場營養(yǎng)科學(xué)的研究會議中，加州大學(xué)舊金山分校牙科學(xué)院口腔流行病學(xué)、牙科公共衛(wèi)生學(xué)系的助理教授Cristin E. Kearns揭開了很多糖產(chǎn)業(yè)對消費者洗腦的操作，這其中最有名的就是20世紀的“糖脂大戰(zhàn)” 。
據(jù)Cristin E. Kearns表述，早在1954年，糖研究基金會（后來成為糖業(yè)協(xié)會）就認識到，如果美國人采用低脂飲食，人均蔗糖消費量會增加超過1/3 。于是，他們賄賂哈佛科學(xué)家去做脂肪與心臟病的研究，并最大限度減少糖與心臟健康之間的聯(lián)系，把一切禍首指向“脂肪”，卻絲毫不提“糖”的過量攝入與形成脂肪的關(guān)聯(lián) 。
1968年，糖研究基金會又資助了一項有關(guān)動物的研究項目，以評估蔗糖和冠心病的風(fēng)險 。
但當(dāng)研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)蔗糖與膀胱癌之間有潛在聯(lián)系的時候，基金會停止了該項目并把結(jié)果長期隱瞞下去 。
據(jù)悉，Cristin Kearns搜到的相關(guān)證據(jù)超過1500份 。她認為，這一系列的策略，助長了始于20世紀70年代初的低脂熱潮，卻也導(dǎo)致了此后肥胖率的激增 。也正是這一時期，高糖餅干、甜甜圈、可口可樂等產(chǎn)品全球流行 。
而時至今日，這類操作依然在生活中可見 。
譬如在CDC為糖尿病患者提供的飲食建議小冊子，增加膳食纖維、限制飽和脂肪和鹽被重點強調(diào)，但獨獨沒有提到限制糖 。
2003年，世衛(wèi)組織與糧食及農(nóng)業(yè)組織發(fā)布了一份聯(lián)合報告，其中第一次要求，將糖的攝入量減少到膳食總能量消耗的10％以下 。
這無疑觸動了糖業(yè)利益和巨頭消費企業(yè)的利益，他們憤怒地表示這個比例沒有十足的科學(xué)依據(jù)，甚至威脅要撤掉美國的4.06億美金，企圖動用各種資源來撤銷這份報告 。
那么，糖真的是無辜的么？
以常常被稱為“快樂肥宅水”的可樂為例，在哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院Vasanti S. Malik教授的調(diào)查中，每天多喝一杯含糖飲料，總體死亡風(fēng)險將增加7%，心血管疾病的風(fēng)險將增加10%，癌癥相關(guān)的死亡風(fēng)險將16% 。
對于女性而言，攝入同樣的含糖飲料，死亡風(fēng)險將遠高于男性 。
近期，發(fā)表在美國癌癥研究協(xié)會《Cancer Epidemiology Biomarkers & Prevention》期刊上的文章也揭示了這一點 。和從不喝含糖汽水的女性比起來，每周喝5次及以上含糖汽水的女性，死亡率會高出62% 。
值得警惕的是：和快樂肥宅水比起來，近年來女性、尤其是我國年輕女性對于奶茶的攝入量更多 。盡管目前的輿論環(huán)境看，糖是一種“甜美的毒藥”已逐漸成為共識 。
最好的解決方案？目前的普遍觀點認為，代糖或是“糖”最好的替代品 。
據(jù)首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會會長王旭峰的說法，代糖產(chǎn)品能給食品帶來甜味，但幾乎不被身體消化吸收、不參與人體代謝，所以熱量很低或者不產(chǎn)生熱量，是蔗糖的良好替代品 。
迄今為止，代糖已經(jīng)誕生140多年 。
1879年，第一代甜味劑“糖精”誕生，5年之后即投入商業(yè)應(yīng)用 。此后，甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、紐甜等人工代糖相繼問世，并相繼投入市場 。
在消費者產(chǎn)品層面，1984年，箭牌在美國推出第一款無糖口香糖，普通消費者開始意識到代糖存在；2005年，可口可樂推出零度可樂；2018年，元氣森林推出使用赤蘚糖醇的無糖氣泡水，代糖飲料再度成為熱潮 。