順應(yīng)這一趨勢(shì)，越來(lái)越多品牌也快跑跟進(jìn)代糖賽道 。智研咨詢報(bào)告顯示，代糖飲料市場(chǎng)規(guī)模已從2014年的16.6億元增至2020年的117.8億元，復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到38.7%，遠(yuǎn)超飲料行業(yè)總體增長(zhǎng)率 。酸奶、麥片、糖果等細(xì)分品類的無(wú)糖規(guī)模也在顯著增長(zhǎng) 。
必須注意到，在代糖的飛速發(fā)展中，有關(guān)安全性的爭(zhēng)議從未被打消 。
在早期，糖精因被懷疑安全性不夠，被多個(gè)國(guó)家“拉黑” 。直到上世紀(jì)90年代，糖精的安全性才逐漸被論證，1991年，美國(guó)FDA撤銷禁用糖精提議 。
可口可樂(lè)在零度可樂(lè)中大量使用的阿斯巴甜也是如此 。1981年，F(xiàn)DA就批準(zhǔn)在某些食品中使用阿斯巴甜，很多權(quán)威醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)也認(rèn)為它是安全的，但數(shù)十年來(lái)有關(guān)阿斯巴甜的爭(zhēng)議仍較多，目前仍有報(bào)告質(zhì)疑它的安全性 。
曾發(fā)表在《公共科學(xué)圖書館：醫(yī)學(xué)》期刊上的一篇文章就稱，一些人造甜味劑如阿斯巴甜、安賽蜜與癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān) 。盡管這篇文章強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前研究有若干重要局限，比如被調(diào)查者飲食攝入為自我報(bào)告，需進(jìn)一步研究才能確認(rèn)其風(fēng)險(xiǎn)，但還是被廣為傳播 。
不僅如此，天然代糖也很難打消消費(fèi)者的疑慮 。比如目前廣泛應(yīng)用的赤蘚糖醇，這本是一種自然界中廣泛存在的天然活性物質(zhì) 。
1848年，赤蘚糖醇由蘇格蘭化學(xué)家約翰·斯滕豪斯首次發(fā)現(xiàn) 。一般認(rèn)為，赤蘚糖醇屬于填充性食品甜味劑，不會(huì)引起血糖升高以及高耐受性等特性 。
從生產(chǎn)工藝來(lái)說(shuō)，赤蘚糖醇是所有糖醇當(dāng)中唯一的微生物發(fā)酵工藝生產(chǎn)，發(fā)酵法更接近天然的轉(zhuǎn)化和提取，味道與口感都是代糖中最好的甜味劑 。
上世紀(jì)九十年代，日本就廣泛使用赤蘚糖醇，且赤蘚糖醇的成本價(jià)格是阿斯巴甜等代糖產(chǎn)品的數(shù)倍 。美國(guó)FDA、澳大利亞、歐洲、中國(guó)等國(guó)家也相繼批準(zhǔn)赤蘚糖醇作為食用配料 。
去年9月，中國(guó)工程院院士陳君石就在出席論壇時(shí)表示，在糖的替代品中，赤蘚糖醇更高檔、也更安全 。
不過(guò)，過(guò)量攝入赤蘚糖醇也的確有腸鳴、腹瀉等風(fēng)險(xiǎn) 。
三元生物在其招股書中就披露到，一次性食用赤蘚糖醇劑量過(guò)大可能導(dǎo)致一定不良生理反應(yīng) 。如人體攝入的赤蘚糖醇中極少量不被小腸吸收的則會(huì)進(jìn)入大腸成為腸道細(xì)菌發(fā)酵的低能量碳源，過(guò)量食用可能會(huì)產(chǎn)生腸胃脹氣；又如，空腹一次性高劑量食用赤蘚糖醇也可能造成某些消費(fèi)者出現(xiàn)腹瀉現(xiàn)象 。
但實(shí)際上，對(duì)于農(nóng)夫山泉、元?dú)馍诌@樣的大品牌廠商，在產(chǎn)品設(shè)置、研發(fā)的過(guò)程中，就考慮過(guò)副作用帶來(lái)的危害、從而調(diào)整赤蘚糖醇與其他代糖的配比 。
代糖應(yīng)用成為減糖之戰(zhàn)的關(guān)鍵一個(gè)難以改變的趨勢(shì)是，控糖潮流不僅影響越來(lái)越多消費(fèi)者、食品企業(yè)的選擇，也推動(dòng)上游代糖產(chǎn)業(yè)的繁榮 。
從目前的代糖市場(chǎng)看，作為約占全球代糖70%生產(chǎn)量的主要生產(chǎn)和出口國(guó)，中國(guó)多項(xiàng)細(xì)分產(chǎn)品在全球市占率領(lǐng)先，赤蘚糖醇的生產(chǎn)更是主要集中在中國(guó) 。全世界95%的赤蘚糖醇依靠5家工廠供給，其中3家位于山東：濱州三元生物、 德州保齡寶和諸城東曉 。
無(wú)論如何，人對(duì)甜味這種與生俱來(lái)的需求不會(huì)改變 。這意味著，當(dāng)健康概念成為生活趨勢(shì)，代糖應(yīng)用成為減糖之戰(zhàn)的關(guān)鍵 。
近年來(lái)，我國(guó)《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》《中國(guó)防治慢性病中長(zhǎng)期規(guī)劃（2017—2025年）》等重要政策文件，都將“減糖”作為一項(xiàng)重要內(nèi)容 。
2021年9月，服貿(mào)會(huì)發(fā)布《健康中國(guó)飲料食品減糖行動(dòng)白皮書》 。白皮書顯示，中國(guó)糖消費(fèi)量位居全球第三，僅次于印度和歐盟 。2019年中國(guó)糖消費(fèi)量為1580萬(wàn)噸，占比升至9.04% 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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