6.海鮮維C同食會中毒
多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷 。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動物體內(nèi)砷的含量達到較高水平 。蝦體內(nèi)所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的 。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷(即我們常說的“砒霜”)，當(dāng)三價砷達到一定劑量時可導(dǎo)致人體中毒 。
7.盡量不吃蝦頭、魚頭
據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會大劑量地攝入維生素C 。如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程，食物中的維生素C還會大打折扣 。因此，在吃海產(chǎn)品的同時食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險的 。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭 。
神奇妙方防止吃海鮮鬧肚子
很多人在吃海鮮后多會腸胃不適，其中緣由各有不同 。一些是由于加工過程中未能將海鮮做熟，殘存的菌類在食入后造成了人體腸胃不適 。而另一些則是因為海鮮本身屬涼性食物，食入后腸胃一時無法適應(yīng)，因而造成不適癥狀 。
其實一些小妙招可以幫助我們有效解決這些問題 。巧妙利用，以后就不必?fù)?dān)心海鮮入肚后的煩惱了 。
妙方一：海鮮別忘檸檬汁
對于海鮮來說，檸檬汁可是很好的標(biāo)配物 。別以為簡單的擠上幾滴只是象征性的去腥，這里面可有很大學(xué)問 。因為檸檬中含有的煙酸和有機酸，具有極強的殺菌作用，可以有效預(yù)防腹瀉 。同時，制作炒至海鮮時加入檸檬汁可有效阻斷亞硝酸胺這種致癌物質(zhì)的組成，可謂一舉多得 。
妙方二：餐前來些紫蘇葉
吃海鮮不鬧肚子，還有一種食物不可缺少，那就是紫蘇葉 。日本人愛吃生魚，而在日本有生魚的地方便會有紫蘇葉，那些葉子絕非只是點綴用的裝飾 。紫蘇葉性味辛、溫，具有解毒的作用，尤其對魚蟹類更為有效 。同時，紫蘇葉中還含有紫蘇醛等多種揮發(fā)油，這些物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等病菌具有良好的抑制滅殺作用，同樣可以使我們的海鮮攝入變得很安全 。

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