牛腩切塊 ， 4cm左右大小 ， 不能太小煮后會回縮 。泡水30分鐘 ， 去除多余血水 。
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土豆 ， 胡蘿卜去皮切塊 。圖片中是一個(gè)土豆和一條胡蘿卜的量 。姜切片 ， 蔥切小段 ， 蒜從中間切開或拍破 。
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煮一鍋滾水 ， 水滾后放入牛腩稍微緊一下 ， 表面變色就可以撈出來了 。
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撈出后還帶有血色 ， 并沒有關(guān)系 。
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紅油郫縣豆瓣10克 ， 蠔油25克 ， 腐乳10克 ， 腐乳汁5克混合 ， 注意要把腐乳壓碎 ， 混合均勻即是“醬料” 。
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生抽50克 ， 料酒20克 ， 糖5克 ， 鹽2克混合即是“調(diào)味汁” 。
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準(zhǔn)備好香料 。
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再次確認(rèn)準(zhǔn)備好所有食材 ， 在開始制作 。
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炒鍋上火 ， 放入食用油20克 ， 放入蔥姜蒜爆香 。
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放入香料炒香 。
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放入“醬料” 。
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炒出紅油 。
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放入“調(diào)味汁”煮滾 。
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放入燙好的牛腩 ， 炒一下 。讓牛腩上色一些 。
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放入清水煮滾 。
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轉(zhuǎn)入電壓力鍋 ， 壓60分鐘 。
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壓好后 。
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