雞心400g 。
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把雞心剪開，再剪成兩半，清洗處理一下 。倒料酒、生抽、醬油各1勺，拌勻，再加半勺干淀粉拌勻，腌制20分鐘 。
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蔥姜切細 。
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鍋中倒油，放蔥姜爆鍋 。
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倒入雞心滑炒 。
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雞心稍變色后，加味之院油炸燒烤料，炒制 。
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炒勻后加一定的水量，稍煮一會，讓雞心綿軟、嫩滑 。
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湯汁快靠干時加鹽，至湯汁靠干出鍋 。
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