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? 第三天:
進(jìn)行與第二天同樣的操作 。第三天發(fā)酵結(jié)束時 ， 氣泡比第二天增加得更多 ， 氣味柔和了許多 。
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? 第四天:
進(jìn)行與第一天同樣的操作 。步驟1略去 ， 步驟②改為在常溫的啤酒花汁中加入蔗糖并攪拌均勻 。每隔6h攪拌1次 。第四天發(fā)酵結(jié)束時 ， 氣泡變得比第三天要細(xì)小 ， 能感受到酒精味和酸味 。
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? 第五天:
進(jìn)行與第四天同樣的操作 。氣泡和第四天差不多或稍有增加 。酒精味和酸味比較柔和 ， 能感受到啤酒花和米曲平衡的香味 。這樣就完成了整個發(fā)酵過程 。本書介紹的是5天完成的情況 ， 有4天就完成的情況 ， 也有6天才完成的情況 。完成后 ， 放冰箱可冷藏保存1~2天 。
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