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淡奶油蛋糕的制作方法
8寸奇峰蛋糕制作:蛋黃5個(gè)，白糖30克，色拉油80克，牛奶80克，面粉120克，泡打粉1/4茶匙，鹽1撮，蛋清5個(gè)，細(xì)糖60克
1.5個(gè)雞蛋分開裝在干凈無(wú)水無(wú)油的容器里，確保所有面均勻攪打
3 。攪打至細(xì)膩泡沫時(shí)加入20克白糖繼續(xù)攪打
4 。蛋白質(zhì)有紋路且白滑，拉起來(lái)有彈性的立起來(lái)，但尾端微微彎曲 。此時(shí)是濕發(fā)泡，再加入20克白糖繼續(xù)攪打
5 。打至紋路更明顯光滑發(fā)白，抬起打頭，尾端堅(jiān)挺呈三角形 。颶風(fēng)蛋糕的最佳狀態(tài) 。蛋黃中加入30克白糖，用手動(dòng)打蛋器打勻
7 。加入牛奶，攪拌均勻 。分幾次加入植物油攪拌均勻
9 。面粉、泡打粉、鹽混合后篩入蛋黃糊中用面粉
用刮刀上下攪拌均勻
12 。將混合好的糊狀物倒回剩下的2/3蛋白糊中，上下攪拌均勻
13 。最后將面糊倒入底部可活動(dòng)的蛋糕模中，用刀搖晃兩三次，防止出現(xiàn)大氣泡
14 ?？鞠漕A(yù)熱150度，上下管從底部開始烤55分鐘 。冷卻30分鐘后脫模(我是因?yàn)闀r(shí)間原因，在還熱的時(shí)候脫模的，因此，邊緣比較粗糙)
15 。把糖和冰水?dāng)嚢璩捎屑y理的狀態(tài) 。奇峰蛋糕切成兩塊
17 。涂上生奶油 。涂抹新鮮的黃桃
19 。再蓋一塊奇峰蛋糕[/ 22 。畫巧克力線
23 。將奶油放入裱花袋中裝飾花朵 。加入一點(diǎn)紅色顏料裝飾粉色奶油
技巧
1 。動(dòng)物奶油沒(méi)有植物脂肪奶油穩(wěn)定，所以裝飾花的時(shí)候一定要快，要通過(guò)冰水送 。并提前冷藏面盆和攪拌棒 。
2 。手掌的溫度也很高 ?？梢蕴崆坝帽蓦p手，或者在裱花袋周圍裹上涼毛巾 。
特點(diǎn)
夏天裝飾花不容易 。我在空房間裝飾了花，但是因?yàn)椴皇炀?，?dòng)作太慢，裝飾的時(shí)候奶油開始有點(diǎn)融化，導(dǎo)致最外面一圈的粉色花幾乎撐不住了 。雖然手被凍在冰水里，但是沒(méi)用 。所以這個(gè)喜羊羊蛋糕只能是半成品
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