三月 ， 萬物生長 ， 孩子們進(jìn)入漫長的黃金期 。這個時候進(jìn)補(bǔ)就不能像冬天那樣吃的那么起勁了 。而是要根據(jù)季節(jié)多吃時令蔬菜 ， 注意營養(yǎng)均衡 ， 搭配合理 。這樣才能幫助消化吸收 ， 最終達(dá)到助推生長 ， 增強(qiáng)抵抗力的作用 。
這六道時令菜是根據(jù)孩子的口味做出不同的組合 。每天都用不同的方式烹飪 ， 以后還可以吃光盤 。
1.韭菜炒雞蛋1 。首先我們準(zhǔn)備一把韭菜 ， 清洗干凈 ， 切成段；在碗中打四個雞蛋 ， 加少許鹽底味 ， 攪拌碎成蛋液備用 。

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2 。燒熱鍋 ， 鍋中加入植物油 ， 然后倒出熱油 ， 加入冷油 。油溫六成熱時 ， 倒入雞蛋用勺子翻炒 ， 來回翻炒幾下 。蛋液全部凝固后 ， 將雞蛋翻炒 ， 倒出待用 。
3 。鍋里留底油 ， 倒入韭菜中火翻炒30秒 ， 切掉韭菜 ， 然后加少許鹽翻炒入味 ， 倒入煎蛋翻炒幾下 ， 即可出鍋食用 。

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第二 ， 生菜炒肉絲1 。首先我們把生菜去皮 ， 清洗干凈切成生菜絲 ， 盡量切的均勻些 ， 這樣味道好；將一小塊紅辣椒切成絲的紅辣椒和生菜放入清水中浸泡一會兒 ， 以防止水分流失；蔥切成蔥花 ， 蒜切成小塊 ， 姜切成姜絲 ， 放在一起備用 。

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2 將一小塊瘦肉切成瘦肉絲 ， 加入鹽1g ， 雞粉1g ， 胡椒粉0.5g ， 倒入少許料酒 ， 用手抓調(diào)料 ， 打入一個蛋清單向攪拌 ， 抓少許干淀粉 ， 繼續(xù)攪拌攪拌至肉入味 ， 最后倒入少許植物油 ， 抓勻腌制10分鐘 。

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3 。加熱鍋中的油 。油四成熱時 ， 將腌制好的肉絲抓入鍋中 。如有粘連 ， 迅速用勺子將肉絲打散 ， 翻炒至肉絲變色 ， 取出控油備用 。先把肉絲上油 ， 炒一下 ， 更鮮滑 。

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4 。鍋內(nèi)留底油 ， 倒入蔥、姜、蒜翻炒出香味 ， 倒入肉絲快速翻炒幾下 ， 然后倒入生菜絲 ， 加入3g白醋增加酸味 ， 大火翻炒30秒 ， 加入2g鹽、1g雞粉翻炒融化調(diào)料 ， 再加入少許鮮榨 ， 倒入少許亮油提亮顏色 ， 翻面 。

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第三 ， 洋蔥炒肉片1 。首先我們準(zhǔn)備一塊五花肉 ， 切成均勻的薄片 。如果不好切 ， 我們可以把肉放在冰箱里冷凍 ， 讓它變硬 ， 這樣就不會打滑 ， 切出來的肉片也比較均勻 。將兩個洋蔥打散 ， 切成三角片 ， 用清水沖洗干凈；準(zhǔn)備一個青椒和一個紅椒 ， 分別切成菱形片 。最好用綠色和紅色來炒 。

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2 接下來我們將肉片腌制 ， 加入鹽、雞粉、胡椒粉、料酒去腥 ， 將調(diào)料放入肉片 ， 再加入一些水淀粉繼續(xù)抓鎖水 ， 靜置腌制10分鐘 。

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