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時(shí)間過得真快，快過年了。從元旦到正月十五，是親朋好友互相拜訪拜年的好日子 ?？腿藖砹俗鍪裁矗砍闪思彝ブ鲖D和男人的煩惱，要知道這期間大家都吃得太好，嘴巴都變得別扭了。其實(shí)過年前只要提前準(zhǔn)備好這五道菜，客人就不慌不忙的來了，直接上桌就可以吃了，省事又特別受歡迎！
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春節(jié)招待客人的家常菜春節(jié)，這5道菜提前準(zhǔn)備好，客人來了直接端上桌，省事還受歡迎

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食材及配料:牛肉10斤、姜、蒜、八角、桂皮、天竺葵、陳皮、孜然、青椒、干辣椒、醬油、高度白酒、糖、鹽。
1.先將八角、桂皮、香葉、陳皮、孜然、青紅椒、干辣椒用少許油用小火炒熟，再用料理機(jī)打成粉末裝入瓶中備用。
2.姜洗凈切碎，牛肉用淡鹽水浸泡15分鐘去除血腥味，清水沖洗干凈，切成長條，加鹽、白酒、糖、醬油、姜、香辛料粉，腌制2 ~ 3天。
3.將腌制好的牛肉放在向陽通風(fēng)處，晾干至半干。如果天氣不好，在烤箱里慢慢晾干。
4.牛肉半干時(shí) ，切成小條，大蒜去皮切碎，放入牛肉中，加入姜粉、食用油、香辛料粉，拌勻，放入電蒸鍋蒸15分鐘。
5.蒸好的牛肉再平鋪在室內(nèi)通風(fēng)處晾干，晾干表面水汽，一般半天，然后放入容器或保鮮袋中保存，想吃的時(shí)候拿出來。這個(gè)自制的麻辣牛肉干味道正宗，牛肉味濃郁，比外面買的還要好吃。這是中國新年的美味佳肴。

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-[三色肉凍]

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食材和配料:豬皮、橙子、黃瓜、生姜、八角、桂皮、胡椒粉、天竺葵、料酒、鹽。

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1.將生姜洗凈切片，豬皮洗凈，在清水中加入生姜、花椒、料酒，用大火將豬肉煮熟撈出，冷卻后將豬肉切成細(xì)絲。
2.將黃瓜洗凈去皮，將黃瓜皮放入料理機(jī)中，加入適量冷開水打成汁，然后用篩子過濾殘?jiān)鼈溆?。將橘子去皮去籽，放入料理機(jī)中，加少許涼開水打汁，濾渣備用，作為黃瓜皮汁。
3.將切好的肉皮放入鍋中，加入適量的水，然后加入姜片、八角、桂皮和少許鹽煮5分鐘，然后轉(zhuǎn)小火慢煮。
4.煮至湯汁濃稠，撈出八角、桂皮、生姜，然后將三分之一的湯汁倒入準(zhǔn)備好的容器中，放入冰箱冷凍。
5.剩下三分之二的湯分成兩半，分別倒入黃瓜皮汁和橙汁，攪拌后待用。
6.把凍好的皮從冰箱里拿出來，澆上青瓜皮汁，然后放入冰箱冷凍，最后澆上橘子皮汁，然后放入冰箱冷凍。三色皮凍做好了。吃的時(shí)候把皮凍倒出來，切片或者切丁，然后倒進(jìn)醬里。這道菜吃起來很嫩，很喜慶。

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-[麻辣手撕魚]

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春節(jié)招待客人的家常菜春節(jié)，這5道菜提前準(zhǔn)備好，客人來了直接端上桌，省事還受歡迎