2.將豆干泡軟 ， 撈出瀝干水分 ， 加入辣椒粉、醬油和少許茶籽油 ， 拌勻 ， 鋪在碗底備用 。
3.將排骨剁成3厘米左右的小塊 ， 用清水浸泡10分鐘 ， 控制水分 ， 然后加入醬油和米酒 ， 抓勻腌制15分鐘 。
4.把排骨卷在蒸好的米粉里 ， 讓米粉均勻包裹排骨 ， 疊在干豆上 。然后放入蒸鍋 ， 中火蒸15分鐘 ， 再撒上蔥花 。

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九雞爪以搶財著稱 。大年三十吃雞爪 ， 意味著新的一年里賺更多的錢 ， 賺很多的錢 。很多人喜歡嚼雞爪 。雞爪又厚又有嚼勁 。年夜飯桌上的檸檬泡鳳爪 ， 很有特色 ， 味道也很新鮮 。它們在大魚大肉中脫穎而出 。它們是受歡迎的開胃菜 ， 越嚼越有味道 。

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以及食材:雞爪20個、檸檬2個、小米紅辣椒4個、小米酸辣椒1小袋、蒜頭1個、香菜6根、醬油100g、香醋100g、料酒1茶匙、白糖5g、胡椒粉少許、生姜1片 。
1.生姜洗凈1/3片 ， 切2/3片 ， 大蒜去皮切塊 ， 小米紅椒切圈 ， 雞爪洗凈切趾 ， 再沿爪切成3片 。
2.鍋內(nèi)放入清水 ， 然后放入雞爪姜片、花椒、料酒燒開 ， 撇去浮沫 ， 迅速撈出雞爪用冷水沖洗干凈 ， 然后放入事先準備好的冰水中浸泡30分鐘 。
3.將檸檬切片放入碗中 ， 加入姜蒜末、辣椒圈、小米酸辣椒、醬油、香醋、白糖調(diào)成醬 ， 將浸泡在冰水中的鳳爪浸泡控制水分 ， 在醬中浸泡一晚 ， 第二天取出食用 。

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10.笑嘻嘻——廣東蝦的諧音是“哈” ， 熟了就是紅色的 ， 很有喜慶的氣氛 。同時也寓意著穩(wěn)步上升、蒸蒸日上、仕途蒸蒸日上等多層吉祥寓意 。除夕夜吃蝦 ， 吃完就笑 ， 是全家人開心的最好方式 。白灼基尾蝦吃的是原味 ， 好吃又甜 。

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材料:刀額新對蝦500克 ， 蔥1根 ， 姜1根 ， 蔥1根 ， 青紅椒3個 ， 香醋1茶匙 ， 白酒和糖少許 ， 醬油1茶匙 。
1.生姜切片少許 ， 其余切碎 ， 小蔥切碎 ， 青紅椒和蔥切碎備用；將姜蒜末、青紅椒、蔥、醬油、香醋、白糖混合在一起 ， 然后加入一瓢熱油倒入 。
2.刀額新對蝦去除蝦線和須 ， 洗凈 ， 控干水分 ， 加入白酒和蔥姜 ， 腌制10分鐘 。
3.鍋中倒入少許植物油至油六成熱 ， 放入蔥姜片 ， 再倒入少許白酒 ， 加適量水燒開 ， 水燒開后放入刀額新對蝦燒至紅色 。拿出來蘸醬 。

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除夕是團圓的代名詞 。除了享受滿滿一桌的美食 ， 我們更在意的是一家人在一起的歡樂氣氛 ， 以及對未來幸福生活的期待 。每一道菜都有一個美好的愿望 。
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