蛋白質(zhì)粉是什么呢？最簡單最直接的答案就是，是蛋白質(zhì)的粉 。好像說了跟沒說一樣，其實也就是這樣，這種高檔營養(yǎng)品的成分就是蛋白質(zhì)的粉 。一般就是乳清蛋白的粉，或者是把幾種蛋白質(zhì)（乳清蛋白、酪蛋白、卵蛋白）按特定的比例混合起來，來提高吸收速率和生物價，再不就是添加一些少量的脂肪、乳糖（或者其它糖類）、礦物質(zhì)等等，讓營養(yǎng)更全面一些 。
首先我們要知道蛋白質(zhì)是什么：
蛋白質(zhì)是一種化學(xué)結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜的化合物，主要由碳、氫、氧、氮4種元素構(gòu)成，有的還含有硫、磷、銅、鐵等元素 。這些元素先組成氨基酸，再由氨基酸作為基本單位構(gòu)成蛋白質(zhì) 。已知食物蛋白質(zhì)中的氨基酸有30種，各自有著不同的結(jié)構(gòu)和功能，在體內(nèi)參與蛋白質(zhì)的合成，都是人體所不可缺少的 。
氨基酸根據(jù)人體是否能自己合成可分為3類：
其中異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸9種，在體內(nèi)不能自行合成，或者是合成得太慢不能滿足機(jī)體的需要，必須由食物來補充 。所以就叫做必需氨基酸 。
其余11種人體可以利用別的材料自行合成，就是非必需氨基酸 。
第三類是條件性必需氨基酸 。也就是說可以合成，但是必須滿足一定的前提條件，要以其他氨基酸為前體，而且能在某些特定的器官完成 。同時合成的速度還非常有限 。比如半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)就能分別由蛋氨酸和苯丙氨酸合成 。但是必須滿足上面的那些條件，而且受發(fā)育啊生理狀態(tài)之類的影響很大 。
蛋白質(zhì)對于人體來說意義重大，是不可或缺的！
蛋白質(zhì)既是構(gòu)造組織和細(xì)胞的基本材料，又和各種生命活動緊密相聯(lián) 。人體的一切細(xì)胞組織都由蛋白質(zhì)組成，占到細(xì)胞固體成分的80％以上，大約占體重的18％，是人體需要的氮元素的唯一來源 。

而且蛋白質(zhì)在體內(nèi)構(gòu)成許多機(jī)能物質(zhì)，有非常重要的生理作用 。象具有催化作用的酶；調(diào)節(jié)各種代謝過程的蛋白激素；輸送各種小分子、離子的運輸?shù)鞍?；?fù)責(zé)肌肉收縮的肌動蛋白；起防御功能保護(hù)我們不受外來病菌侵害的免疫球蛋白；構(gòu)成機(jī)體支架（骨骼、肌腱等等）的膠原蛋白等等，實在是我們生命活動所必須依賴的 。而且有些氨基酸還是制造能量物質(zhì)(磷酸肌酸)和神經(jīng)介質(zhì)(乙酰膽堿)的重要成分，沒有它們肌肉沒有能量收縮，神經(jīng)信號不能傳導(dǎo)，生命根本就不可能存在 。
如果我們吃進(jìn)肚子的蛋白質(zhì)不夠，會使身體的生理功能下降，抵抗力降低，消化功能障礙，傷口愈合緩慢，精神不振，還會出現(xiàn)貧血、脂肪肝、組織中酶活力下降等等等等 。當(dāng)然，也不一定就是吃得不夠，也可能是由于某些特殊生理狀況使需要量增加(象乳母、或者緊張惡劣的應(yīng)激狀態(tài)等等)，或者可能是某些疾病使身體內(nèi)蛋白質(zhì)排出增加或消耗增加(象腎炎、或者慢性出血) 。這時候雖然吃得夠數(shù)，但是跟不上消耗，就會造成蛋白質(zhì)的相對不足 。
既然蛋白質(zhì)這么重要，就撒開了吃吧，拿羊肉片卷醬牛肉就著燉肘子吃，補充得滿肚子都是蛋白質(zhì)，豈不高枕無憂啦？
中國的古人說得好“過猶不及”??！蛋白質(zhì)營養(yǎng)失調(diào)既包括營養(yǎng)不足，也包括營養(yǎng)過剩，它們都對人體健康非常不利！
攝人過量的氨基酸或者蛋白質(zhì)會讓人體正常的蛋白質(zhì)分解、合成失衡，多余的氨基酸作為能量可能轉(zhuǎn)化成脂肪儲存起來，導(dǎo)致體脂增加、體重升高甚至造成肥胖 。同時蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物是酸性的，會使肝、腎負(fù)擔(dān)加重，甚至產(chǎn)生肝腎損害，使機(jī)體容易疲勞而影響運動能力，讓耐力大幅度下降 。還會導(dǎo)致機(jī)體脫水、脫鈣、引發(fā)痛風(fēng) 。吃進(jìn)過多的蛋白質(zhì)，還會影響機(jī)體的水、鹽代謝平衡，有可能引起尿路結(jié)石和便秘 。實在是害處多多！

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