其實，大部分健身愛好者對蛋白質(zhì)的了解都是朦朧，所接觸的知識都是斷斷續(xù)續(xù)的，我經(jīng)常會遇見一些顧客，急切著想要買個蛋白粉，當我告訴他們一日所需的蛋白質(zhì)以后，他們大部分會直接換算成蛋白粉里面的蛋白質(zhì)，比如一個人一天需要100克蛋白質(zhì)，他就認為自己要吃5勺蛋白粉.實際上在今日，蛋白質(zhì)已經(jīng)是很容易攝入的營養(yǎng)，他存在于禽蛋類、肉類、奶制品等等，這些食物因為含有人體所必須的氨基酸，所以蛋白質(zhì)利用價值高 。當然，你吃的谷物類、豆制品也有蛋白質(zhì)，甚至你看到一些蔬菜類的食品也有蛋白質(zhì)，而這類食品占你蛋白質(zhì)攝入的30%，但是因為他們中的必須氨基酸較低，所以利用價值降低了，但這不代表他們很衰，比如素食者經(jīng)常用氨基酸補齊的辦法攝入蛋白質(zhì)，例如吃米飯的同時攝入一些豆制品就可以將氨基酸補齊，這就大大提高了蛋白質(zhì)的價值 。


補充一句，目前我們所說的蛋白質(zhì)，是基于營養(yǎng)價值分類，為何要補充這一句呢？因為蛋白質(zhì)分類較多，比如按照化學組分類可以分類單純蛋白質(zhì)和結合蛋白質(zhì)，按照形狀也可以分類，比如球狀蛋白、纖維狀蛋白... ...好了不廢話，我繼續(xù)說 。
一：蛋白質(zhì)的生理功能
一：修復組織、構成組織
如果說人體是個房子，那么蛋白質(zhì)是就好比是磚頭或者其他建筑結構材料，人體機體組織、器官等等沒有一個不含有蛋白質(zhì)，當然也包括修復咱們的肌肉組織 。


二：生理功能調(diào)節(jié)
蛋白質(zhì)是構成多種重要生理活性物質(zhì)的成分，參與調(diào)節(jié)生理的功能，比如酶蛋白促進咱們的食物消化、吸收、利用 。
比如肌球蛋白調(diào)節(jié)肌肉的收縮 。
比如血紅蛋白負責輸送氧氣 。
等等 。


三：能量供給
蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解成氨基酸后，經(jīng)脫氨基生成——α-酮酸，它的作用是直接或者間接經(jīng)三羥酸循環(huán)氧化分解，同時釋放能量，是人體能量來源之一，但是注意，這不是主要供能.


二：簡述蛋白質(zhì)的消化和吸收
蛋白質(zhì)并不是都在小腸內(nèi)吸收，有一部分會被現(xiàn)在胃內(nèi)初步消化，比如酪蛋白 。


大部分是在小腸內(nèi)吸收，吸收的過程是蛋白質(zhì)被消化酶分解成更小的氨基酸和多肽，然后這些氨基酸各司其職從腸道內(nèi)吸收后進入血液，人體會再次分配這些蛋白質(zhì)，比如用于修復肌肉、生長毛發(fā)、酶、血色素等等，正是基于這樣的吸收特點，所以說膠原蛋白美容...是扯淡 。


三：我們需要多少蛋白質(zhì)？
很多人對于蛋白質(zhì)的所需十分模糊，基本上不清楚自己訓練日的蛋白質(zhì)營養(yǎng)，如果你不清楚自己應該攝入多少克蛋白質(zhì)，只知道自己應該攝入蛋白質(zhì)，那就好比人生沒有目標一樣... ...我還遇見過很多人擔心蛋白粉的副作用，但是他們對自己需要多少克蛋白質(zhì)，自己吃了多少克蛋白質(zhì)卻全然不知.


好了，不說廢話 。
在我國，膳食蛋白質(zhì)攝入的參考量是在RDA的基礎上修訂，采用了DRIS的新概念（2000年的時候），主要是按照體力活動劃分 。
PS：DRIS為——中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量
其中
成年男性 輕體力活動，每日攝入的蛋白質(zhì)為75克，
成年女性 輕體力活動，每日攝入的蛋白質(zhì)為60克 。


成年男性 中體力活動，每日攝入的蛋白質(zhì)為80克，
成年女性 中體力活動，每日攝入的蛋白質(zhì)為70克 。




成年男性 重體力活動，每日攝入的蛋白質(zhì)為90克，

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