4)湯鍋內(nèi)加清水、白糖 ， 燒沸后倒入湯盤內(nèi) ， 待晾涼后 ， 將制成的杏仁豆腐倒入糖水盤內(nèi)即成 。
8、紅薯杏仁
原料：
杏仁100克 ， 紅薯干20克 ， 糖200克
做法：
1)鍋中放入少許水 ， 放入糖用中高火加熱6-7分鐘 ， 把糖炒成粘稠狀;
2)放入杏仁 ， 再炒1-2分鐘 ， 將糖完全裹在杏仁上 ， 出鍋;
3)將出鍋的杏仁倒入盤中冷卻 。
4)待杏仁完全冷卻后與紅薯干拌起來即可食用 。
9、麻辣杏仁
原料：
杏仁200克、干辣椒、花椒、生姜4片、八角、鹽、白糖、植物油200ml
做法：
1)溫水浸泡大杏仁 ， 加入花椒、生姜、八角一起浸泡約半小時;
2)浸泡好的杏仁剝?nèi)ネ馄?nbsp;， 控干水分;
3)取鍋加入植物油 ， 油溫5成熱時 ， 倒入大杏仁炸至微黃
4)另取鍋 ， 將切絲的干辣椒和花椒放入鍋中干炒出香味 ， 倒入炸好的杏仁翻炒3分鐘 ， 調(diào)入白糖和鹽翻炒均勻后出鍋晾涼即可食用 。
　10、草莓杏仁茶
原料：
草莓10粒、杏仁20粒、香蕉一根、蜂蜜適量、純凈水10ml 。
做法：
1)草莓洗凈 ， 對半切開 。
2)香蕉切成小段 。
3)把草莓和香蕉統(tǒng)一放到攪拌機里 。
4)倒入大杏仁 。
5)兌上適量蜂蜜 ， 約20ml 。
6)加入水
7)攪拌機打碎攪拌均勻即可 。
二、杏仁
杏仁是薔薇科杏的種子 ， 分為甜杏仁和苦杏仁 。
主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷 。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸 。
杏仁果長在短距(shortspur)上 ， 具有未成熟的外觀 。
當果實成熟時 ， 它綠色的外殼會裂開 ， 而顯露出包在粗糙外殼中的核仁 ， 核仁為黃色且有很多小洞 ， 外殼為堅硬的木質(zhì) 。杏仁果為扁平卵形 ， 一端圓 ， 另一端尖 ， 覆有褐色的薄皮 。核仁含有20%的蛋白質(zhì) ， 不含淀粉 ， 磨碎、加壓后 ， 榨出的油脂 ， 大約是本身重量的一半 ， 杏仁油為淡黃色 ， 雖然沒有香味 ， 但具有軟化皮膚和美容的功效 。
杏仁主治祛痰止咳、平喘、潤腸、下氣開痹;杏仁苦溫宣肺 ， 潤腸通便 ， 適宜于風邪、腸燥等實證之患 。
杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種 。
我國南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁(又名南杏仁) ， 味道微甜、細膩 ， 多用于食用 ， 還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中 ， 具有潤肺、止咳、滑腸等功效 ， 對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用;北方產(chǎn)的杏仁則屬于苦杏仁(又名北杏仁) ， 帶苦味 ， 多作藥用 ， 具有潤肺、平喘的功效 ， 對于因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著;但苦杏仁一次服用不可過多 ， 每次以不高于9克為宜 。
三、杏仁的功效、作用
1、鎮(zhèn)咳、平喘
苦杏仁中含有苦杏仁苷 ， 苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解 ， 產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛 ， 對呼吸中樞有抑制作用 ， 達到鎮(zhèn)咳、平喘作用 。
2、潤腸通便
杏仁味苦下氣 ， 且富含脂肪油 。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對黏膜的潤滑作用 ， 故杏仁有潤腸通便之功能 。

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