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文章插圖
一、杏仁怎么吃
1、杏仁茶
原料：杏仁200克、糯米100克、冰糖10克
做法：
1)杏仁用清水浸泡10分鐘，撕去外面的果皮。糯米淘洗干凈后浸泡5-8小時(shí);
2)將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機(jī)內(nèi) ，加入200ml左右的清水，用低速攪打，直到顏色變得奶白
3)將打好的杏仁茶倒在漏網(wǎng) ，過(guò)濾好的汁留在湯鍋中，加入冰糖，用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可;
2、香煎杏仁南瓜餅
原料：
南瓜100克、面粉、糯米粉適量，杏仁。
配料：
黑芝麻、香菜葉子若干。
做法：
1)南瓜切薄片蒸熟;;
2)杏仁、香菜葉、黑芝麻洗干凈瀝干水分;
3)把南瓜壓成泥，加入糯米粉和面粉，兩種粉的比例是1：1;
4)揉成面團(tuán);
5)分成小團(tuán) ，搓圓再壓扁成南瓜餅，壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻;
6)放入鍋內(nèi)煎至金黃即可;
3、杏仁草莓奶昔
原料：
草莓5-6顆、牛奶一包、杏仁幾顆。
做法：
把牛奶和草莓放進(jìn)攪拌機(jī)里打幾秒鐘，倒進(jìn)杯子里，加入搗碎的杏仁即可。
　4、杏仁曲奇
原料：
黃油240克、糖粉150克、鹽少許、蛋2個(gè)、檸檬汁幾滴、低筋面粉420克、杏仁適量。
做法：
1)黃油室溫軟化后，加糖粉打發(fā) ，滴幾滴檸檬汁混合均勻;
2)加入雞蛋打發(fā)均勻;
3)篩入低筋面粉切拌均勻;
4)烤盤(pán)上鋪烘焙紙，將面團(tuán)放入裱花袋中，擠出曲奇的形狀;
5)將美國(guó)大杏仁輕輕壓到曲奇上;
6)烤箱預(yù)熱180度，烤箱中層烤二十五分鐘即可。
5、西芹杏仁炒蝦仁
原料：
蝦仁100克、西芹100克、熟杏仁20個(gè)、蒜、蔥若干、料酒1湯匙(15ML)、適量鹽、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。
做法：
1)蝦仁開(kāi)背去黑線，洗凈，適量鹽、白胡椒粉腌5分鐘;
2)西芹撕去老筋洗凈，斜切成段，在開(kāi)水中焯一下，撈出浸入涼水備用;
3)將調(diào)料倒入小碗中和勻;
4)熱鍋， 7分熱的油，入拌過(guò)芡粉的蝦仁迅速滑炒，蝦仁變色、彎曲后就盛出來(lái);
5)熱鍋，入少量油，爆香蒜、蔥后倒入調(diào)料，依次倒入西芹、蝦仁和杏仁，翻炒勻，既可出鍋。
6、杏仁豬肺湯
原料：
豬肺1個(gè) ，生姜汁60毫升，杏仁60個(gè)玫，蜂蜜250克。
做法：
1)將豬肺洗凈，杏仁用溫水凈泡2小時(shí) ，去皮，搗爛，取出同生姜汁、蜂蜜一起拌勻，塞入豬肺管內(nèi) ，扎好管口
用。
2)將豬肺放入砂鍋，加水適量，先用武火燒沸，后改用文火燉150分鐘即可。
　7、杏仁豆腐
主料：
杏仁150克、凍粉100克
輔料：山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克;淀粉50克、白糖20克;
做法：
1)杏仁放入水中浸泡片刻，剝?nèi)テ?nbsp;，砸成細(xì)泥，然后用細(xì)紗布擰出汁，放入碗內(nèi);
2)湯鍋洗凈放火上，加清水，浸泡的凍粉，用小火熬煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盤(pán)內(nèi) ，冷卻后切成塊;
3)將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細(xì)絲，擺在杏仁豆腐上;

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