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6、鍋中多加一點(diǎn)食用油，油熱后開始煎雞蛋，注意翻面，兩邊都煎至有點(diǎn)焦焦的，就可以裝盤了，我這里一共煎了三個(gè)雞蛋，大家可以根據(jù)用餐人數(shù)來決定煎幾個(gè)，全部煎好放一邊；
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7、然后不用關(guān)火，把豆腐下進(jìn)去，小火慢慢煎，煎至一面成金黃色翻另一面，直到兩面都變得焦焦的看，就可以盛出來了；
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8、鍋中還有底油，就不用倒油了，直接把蒜片加進(jìn)去爆香，這時(shí)候用中火就好，然后把洋蔥加進(jìn)去翻炒，炒至洋蔥的香味完全出來后，把蘑菇鋪上去，豆腐也鋪上去；
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9、再加1勺鹽，1勺白糖，1勺生抽，1勺蠔油，半碗清水，蓋上蓋子，煮開后再用小火燜8分鐘；
10、時(shí)間到，我們開蓋看一下，湯汁已經(jīng)收得差不多了，現(xiàn)在把煎好的雞蛋加進(jìn)去，青紅椒也加進(jìn)去，蓋上蓋子繼續(xù)燜2分鐘；
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11、開蓋加點(diǎn)蔥段，就可以關(guān)火享用啦 。
┄┄ 米豆腐，吃起來香滑爽口，特別鮮美 。
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〖 食材清單 〗400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺鹽、肉沫、蔥蒜末小米辣、1勺豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水、蔥花
〖 制作步驟 〗
1、先來泡米，400克早稻米加水淘洗幾遍，淘洗干凈以后再加水泡8個(gè)小時(shí)；
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2、接著我們再準(zhǔn)備15克熟石灰、300克清水，攪拌均勻后澄清備用；
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3、大米泡好后直接倒出來瀝干水分，這時(shí)候的重量變成了500克，接著我們把大米加到料理機(jī)里面來，再加1000克清水分次研磨成米漿，大米和清水的比例的1：2；
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4、磨好的米漿直接倒入鍋中，然后把石灰水澄清的部分倒出來，不要渾濁的部分，不然做出來的米豆腐發(fā)苦
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接著也倒入鍋中，攪拌均勻開小火加熱
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用木棍一直順時(shí)針攪拌，邊攪邊煮，剛開始就是比較稀的米漿，慢慢的米漿就會越來越稠，直到米漿全部煮熟后就成了米糊，再繼續(xù)煮一會，米糊會開始冒大泡，而且變得非常粘稠，大概像這種狀態(tài)就可以了；
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5、可以刮一小塊兒放入冷水中看一下狀態(tài)，能成團(tuán)兒還不黏就可以了，關(guān)火將熬煮好的米糊直接倒入模具中，表面用鏟子刮平后讓其自然冷卻
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完全冷卻后就可以倒扣脫模了，這個(gè)是完全不粘的，輕輕一倒過來就脫模出來了，完全是又嫩又滑；
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6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存，平常我們這邊最愛的吃法就是香煎和燜煮，先將米豆腐切厚片，再切小方塊
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