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12、倒醬汁，蓋上蓋子用小火煮開，豆腐現(xiàn)在就可以加進(jìn)去了，繼續(xù)用小火燜2分鐘，最后用淀粉水勾芡，收干湯汁就可以關(guān)火了，一道非常下飯的家常菜就做好了 。
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┄┄ 煎出來的豆腐，使外皮吃起來有點(diǎn)脆脆的，會(huì)比較的有嚼勁，但里面卻又很柔軟，搭配酸酸甜甜的番茄醬，咬下去的時(shí)候感覺醬汁率先充滿你的口腔，特別的酸甜，既可以當(dāng)小零食吃，也可以用來下飯，非常解饞 。
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〖 食材清單 〗番茄醬50克、清水20克、淀粉10克、豆腐、蔥花、番茄醬、白芝麻
〖 制作步驟 〗
1、先來調(diào)醬，番茄醬加清水調(diào)和一下，（番茄醬50g 清水20g）；
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2、再來一碗淀粉水，（10g淀粉 清水一碗）
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3、現(xiàn)在來切豆腐，建議是用老豆腐，豆腐呢是我們家常必備的一道菜，蒸煮燉的都吃膩了，那今天我們就來做一個(gè)不太一樣的豆腐；
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4、切點(diǎn)蔥花，
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現(xiàn)在就可以開始煎豆腐了，油熱后下豆腐，用中火就可以，注意翻面，可以讓它多煎一會(huì)兒 。
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5、當(dāng)豆腐的兩面都變成金黃色的時(shí)候，就可以把番茄醬和水淀粉倒進(jìn)去了，用鍋鏟輕輕地翻動(dòng)一下，讓每一塊豆腐都均勻地裹上醬汁；
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6、出鍋了再來點(diǎn)熟的白芝麻，一點(diǎn)點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴下，美味的酸甜脆皮豆腐就做好了 。
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┄┄
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〖 食材清單 〗嫩豆腐一塊、西紅柿、三個(gè)雞蛋、一勺鹽、大半碗溫水、一勺生抽、半勺蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)的胡椒粉、蔥花
〖 制作步驟 〗
1、下面來切豆腐吧，嫩豆腐一塊兒，豆腐羹主要就是講究一個(gè)嫩字，所以最好是用嫩豆腐，切成小方塊后用熱水泡一泡，再加點(diǎn)鹽，這樣可以把豆腥味去一去；
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2、西紅柿劃十字口后用開水燙一會(huì)兒；
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3、打三個(gè)雞蛋
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攪散后加一勺鹽，大半碗溫水，雞蛋打散后密度比水大，會(huì)沉淀，我們放入少量鹽后密度會(huì)相當(dāng)，就不至于沉淀，所以再加入溫燙的水，才能使蛋液更好的凝固起來，撇去浮沫；
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4、豆腐現(xiàn)在也泡好了，把水倒掉，再把雞蛋倒進(jìn)去；
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5、西紅柿去皮后切成小塊，切的時(shí)候把蒂去掉；
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