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接著煮一鍋水，水開倒入米豆腐，再加1勺鹽焯水1分鐘，撈起瀝干水分后備用；
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7、起鍋燒油，先下肉沫翻炒，再加蔥蒜末小米辣爆香，接著再來1勺豆瓣醬
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炒出紅油后把米豆腐倒進來，翻炒均勻后加生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水，拌勻后蓋上蓋子燜煮入味；
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我燜了8分鐘，鍋里的湯汁都快收干了，翻炒一下后撒上蔥花就可以關(guān)火出鍋了，香噴噴的肉沫米豆腐就做好了 。
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香滑爽口，還超級下飯，相比于涼拌和香煎，我還是更愛肉沫燜煮出來的這一口鮮香 。
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┄┄ 這樣做的豆腐吃起來會覺得特別的香，感覺有點豆泡的意思，但吃起來又比豆泡更有嚼勁，是一道非常下飯的家常菜 。
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〖 食材清單 〗2個、老豆腐2塊、香菇適量、小米拉一把、大蒜半頭、生姜一塊、兩勺生抽、一勺蠔油、半勺鹽、半勺糖、半碗清水、60克普通面粉、60克玉米淀粉
〖 制作步驟 〗
1、先來處理西紅柿，先用刀劃一下十字口，加點開水燙一下；
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2、再來準備點調(diào)料，小米辣一把，大蒜半頭，生姜一塊，打碎了等下用；
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3、洗點香菇當(dāng)配菜，切片；
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4、兩塊老豆腐切小塊，我們等一下要先用油炸的，所以不建議用嫩豆腐太容易散了，先用開水泡一會兒，3分鐘就差不多了，這一步主要是為了去除豆腥味；
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5、把西紅柿的皮撕掉后去蒂切成小塊；
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6、再來調(diào)點醬汁，兩勺生抽，一勺蠔油，半勺鹽，半勺糖，半碗清水化開；
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7、豆腐也泡好了，先給它瀝干水份；
8、60g普通面粉，60g玉米淀粉，給它拌一拌，加了玉米淀粉會讓豆腐炸出來更加的脆；
9、把豆腐的每一個角落都要裹上面粉，再篩一下多余的面粉，這樣炸的口感才不會面粉味道太重；
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10、來倒油，用筷子試一下油溫，當(dāng)你看到筷子的周邊冒出許多小氣泡，我們就可以開始炸豆腐了，用中火慢慢的炸，可以輕輕地翻動一下底部，避免粘鍋，炸豆腐的時間在5分鐘左右，只要你看到豆腐全部都炸成金黃色的，而且變得焦焦脆脆的，就可以關(guān)火撈出來了；
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11、鍋里另加點油，下調(diào)料爆香，西紅柿加進來繼續(xù)炒，香菇也加進來；
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