多吃蛋白質不會長脂肪 ， 每克蛋白質與碳水化合物氧化后均產(chǎn)生4.1千卡的熱量 。無論蛋白質還是碳水化合物 ， 攝入過多 ， 所產(chǎn)生的熱量身體消耗不了 ， 都會變成中性脂肪貯積于皮下 ， 使人發(fā)胖 。因此 ， 身體是否發(fā)胖與吃哪種含熱量的食物無關 ， 而與吃入多少和‘支出’是否平衡相關 。

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吃動物油易發(fā)胖 ， 吃植物油苗條 ， 其實 ， 無論動物油、植物油 ， 人體吸收后每克均產(chǎn)生9千卡左右的熱量 ， 沒有多大差別 。以百克計 ， 豬油、牛油、羊油、素油的吸收率分別為94%、89%、90%和98% ， 在體內(nèi)分別產(chǎn)熱約840、800、820和880千卡 。由于植物油吸收率高 ， 若消耗不了 ， 多食反而容易使人發(fā)胖 。
亞油酸是制造前列腺素的原料 ， 而前列腺素可抑制脂肪的分解 。缺乏亞油酸 ， 體內(nèi)就制造不了前列腺素 ， 脂肪即會分解而使動物變瘦 。人體脂肪的變化也是這樣 。正常人每天至少需要5克亞油酸 ， 油中亞油酸含量很少 ， 每10克豬、牛、羊油中分別只有0.8、0.4、0.2克 ， 遠遠滿足不了人體的需要 。而10克花生、芝麻、豆油中亞油酸的含量分別為4、4、5克 。所以 ， 吃動物油易發(fā)胖并無科學根據(jù)；吃植物油也不要超過每日25克的限量 。

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