一、番薯
番薯為旋花科植物，又叫紅薯、甘薯、山芋等 。據(jù)研究測定，每百克番薯含熱量僅127千卡，粗纖維0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，另含無機鹽和維生素等物質(zhì) 。番薯含熱量僅為饅頭的一半 。番薯可代糧充饑 。番薯為偏堿性食物，食后可抑制皮下脂肪的增長與堆積 。此外，番薯還有利于排便，有利于減肥 。
文章插圖
旋花科草本植物番薯的塊根 。又稱紅署、金薯、土瓜、地瓜、紅苕、白薯、甘薯、山芋等 。塊根有白色、黃色、淡紫紅色等不同 。我國各地均有栽培 。冬季采取，洗凈，除去須根鮮用，或切片、曬干備用 。
[性能]味甘，性平 。能補脾益氣，寬腸通便，生津止渴(生用) 。
[參考]含糖類、維生素C、胡蘿卜素(紅皮黃心薯所含較多)等成分 。
[用途]用于脾虛氣弱，大便秘結(jié);肺胃有熱，口渴咽干 。
[用法]生、熟皆宜，吃法很多 。
[注意]本品生、熟性能有別，已如前述 。諸薯中，白心者味稍淡，但質(zhì)脆多汁，生食較好 。黃或紅心者味較甜，但質(zhì)緊實，汁略少，以熟食為好 。
“中滿者不宜多食，能壅氣 。”(《本草綱目拾遺》)胃酸多者亦不宜多食，多食令人反酸 。素體脾胃虛寒者，不宜生食 。
二、玉米
玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等 。據(jù)研究測定，每100克玉米含熱量196千卡，粗纖維1.2克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等 。
玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍 。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄 。玉米上述的成份與功能，對于減肥非常有利 。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利 。
玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等 。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一 。
玉米是谷實類飼料的主體，也是我國主要的能量飼料 。玉米的適口性好，沒有使用限制 。其營養(yǎng)特性如下：
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