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三月,莫負(fù)“春3寶”!調(diào)理腸胃,身體好,健健康康過春天( 二 )


3 。開始烹飪
鍋內(nèi)熱油,充分滑鍋后倒出熱油加入涼油,加入一勺豆瓣醬翻炒,炒出紅油 。倒入蔥、姜等小料,小火翻炒出香味,加入5g蠔油提鮮,翻炒均勻,從鍋邊倒入適量清水 。
水燒開后,將鴨血倒入鍋中,加入鹽2克,雞精1克,白糖少許提鮮,胡椒粉1克,將調(diào)料攪拌融化,轉(zhuǎn)小火煮3分鐘,將鴨血煮熟,吸湯入味 。
3分鐘后,將韭菜倒入鍋中,用大火快速翻炒,翻炒30秒左右 。韭菜變綠掰斷后,勾入少許水淀粉 。加一點亮油提亮顏色 。翻勻后即可出鍋 。一份新鮮可口的韭菜鴨血就做好了 。

三月,莫負(fù)“春3寶”!調(diào)理腸胃,身體好,健健康康過春天

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1 。準(zhǔn)備配料
韭菜摘一把,洗凈切段備用 。(將韭菜葉與韭菜莖分開,稍后再炒韭菜莖)將豆腐干切成細(xì)條,切一些紅辣椒絲調(diào)色 。
2 。豆腐干熱燙
燒開半鍋開水 。把豆干倒進(jìn)去煮一下,去掉豆腥味 。豆干硬了 。在這里煮久一點,等豆干變軟后取出備用 。
3 。開始烹飪
鍋里燒熱油,把蔥、姜、蒜片炒幾下,再放幾個干辣椒,炒出辣味 。倒入豆腐干,開大火爆豆香,加入適量鹽、白糖、蠔油、醬油調(diào)味,翻炒調(diào)料使豆腐干入味 。
先放難煮的韭菜莖,繼續(xù)用大火翻炒至斷,再放入韭菜葉 。
最后放入紅椒絲快速翻炒幾下,倒入一些水淀粉,讓調(diào)料更好的包裹在食材上,然后翻勻才可以出鍋 。
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三 。蒜苗
吃蒜苗有預(yù)防感冒、提神、消毒殺菌的作用 。蒜苗含有豐富的維生素C,能有效降低血脂,提高人體免疫力,新鮮營養(yǎng),吃飽!
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1 。準(zhǔn)備配料
一塊五花肉,切成小塊方便以后焯水 。五花肉要肥瘦相間,這樣才香而不膩 。準(zhǔn)備一把蒜苗,清洗干凈,葉子切成段,莖用斜刀切段 。切好的蒜苗容易炒 。
準(zhǔn)備一塊姜切成片 。準(zhǔn)備大蔥,用斜刀切薄片,再放幾顆干辣椒備用 。
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2 。煮五花肉
鍋中燒開水,將五花肉放入鍋內(nèi)用涼水,加入少許料酒和鹽 。水燒開后撇去鍋中的浮沫,轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,將五花肉煮至八成熟,即可使用[/S2]
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五花肉煮熟后,用清水將沖洗干凈,冷卻,將切成2 mm的片備用 。做回鍋肉的時候,切片不要切的太厚,不然口感油膩,不爆香
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3 。開始烹飪
將鍋里的油加熱,出鍋順滑后倒出熱油,加入冷油,防止五花肉粘鍋 。將五花肉放入鍋中翻炒2分鐘左右炒出里面的油 。
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放入蔥、姜、辣椒,小火翻炒,然后從鍋邊倒入適量的水,加入少許料酒 。
用小火煨2分鐘,讓肉片吸收湯的味道,然后加入2 g鹽, 1 g雞粉,煸炒蒜梗,直至蒜梗被切下[/S2] 。放蒜苗葉繼續(xù)翻炒10秒 。聞到蒜苗的香味后,可以從鍋里拿出來放在盤子里 。
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