1、用料：豬大腸半成品半斤、豆腐一斤、鹽，五香粉適量、料酒適量、生抽適量、老抽少許、郫縣豆瓣一勺、大蒜瓣多多放、姜薄片4片、蔥花隨意、香葉 。
2、大腸半成品洗凈切小段，瀝干水下炒鍋不放油小火煸炒出油，至表面色澤金黃起鍋 。煸炒大腸同時(shí)將豆腐切塊碼入砂鍋，不碼待會(huì)直接擱大腸鍋里也行 。
3、視大腸出油情況在鍋內(nèi)加入少許底油，下豆瓣醬炒至油色紅亮，加入蒜瓣和姜片繼續(xù)煸炒至蒜表皮微皺，倒入大腸翻炒 。
4、大腸加入翻炒均勻，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽 。
5、在3里加入適量開水（鍋?zhàn)銐驘岬那闆r下涼水也沒問題），根據(jù)你的砂鍋大小決定，不用太多 。
6、在4里加入鹽和五香粉少許，煮開轉(zhuǎn)入碼好豆腐的砂鍋，加入香葉大料等，不加也可，加了香些，繼續(xù)煮至豆腐變胖，湯汁收窄即可，約20分 。

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