但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時(shí) ， 比如：多弗爾油鰨魚片 ， 高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的味道 ， 甚至自身也會(huì)帶上令人生厭的金屬味 。
“白葡萄酒配白肉” ， 這也是通用的搭配建議 。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋 ， 但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極致的境界 。
2、忌有醋相伴
通常而言 ， 沙拉不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響 ， 但如果其中拌了醋 ， 則會(huì)鈍化口腔的感覺 ， 使葡萄酒失去活力 ， 口味變得呆滯平淡 。
檸檬水是好的選擇 ， 這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致 。
奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侶” ， 只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配 ， 反之亦然 。
3、忌濃香辛辣食品
辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度 ， 但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒 ， 可算找對(duì)了“情人” 。
巧克力有時(shí)也會(huì)對(duì)葡萄酒口感產(chǎn)生不利的影響 ， 但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功 。
班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜 。
這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆 ， 恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜 ， 同時(shí)又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈 。
4、忌指紋
很多人在拿高腳杯的時(shí)候經(jīng)常會(huì)不注意的拿住整個(gè)杯體 ， 專家提醒這也是非常不正確的品酒方式 ， 以內(nèi)這樣不僅會(huì)在晶瑩的酒杯上留下指紋 。
同時(shí)你手指的溫度也會(huì)影響以及改變酒杯中紅酒的溫度以及口感 ， 因此在喝酒的時(shí)候應(yīng)該汁拿住高腳杯的杯底 。
五、顏色發(fā)紫、單寧生澀的紅葡萄酒 ， 忌諱佩帶甜味的菜和辣菜 ， 如四川菜和咖喱菜 ， 會(huì)越喝越辣
酒中的單寧會(huì)使鮮嫩的肉變得粗糙不堪 ， 也會(huì)使章魚和魷魚變得很腥 。一般來講 ， 歐洲和中國(guó)的紅葡萄酒 ， 年輕的時(shí)候單寧比較生澀 。
四、葡萄有什么好處
　1、有助睡眠
葡萄對(duì)改善失眠有很好的作用 。其原因在于 ， 葡萄中含有能輔助睡眠的物質(zhì)--褪黑素 。褪黑素是大腦中松果腺分泌的一種物質(zhì) ， 其與睡眠之間有著密切的關(guān)系 ， 晚上是褪黑素分泌旺盛的時(shí)期 ， 預(yù)示著即將要睡眠了 ， 早晨是褪黑素分泌最少的時(shí)候 ， 也就是該睡醒的時(shí)間了 。所以 ， 它可以幫助調(diào)節(jié)睡眠周期 ， 使不正常的睡眠情況得到改善 。專家還說 ， 葡萄酒中由于含有抗氧化劑和酒精 ， 其所含有的褪黑素含量可能更高一些 。
2、解除疲勞
葡萄中所含有的大量的葡萄糖和果糖 ， 進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)轉(zhuǎn)化成能量 ， 可迅速增強(qiáng)體力 ， 有效地消除肉體的疲勞 。因此疲勞時(shí)吃一些葡萄可以快速改善 。
3、防止癌變
葡萄中含有一種抗癌微量元素 ， 可以防止健康細(xì)胞癌變 ， 阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散 。葡萄汁可以幫助器官植手術(shù)患者減少排異反應(yīng) ， 促進(jìn)早日康復(fù) 。
4、補(bǔ)虛健胃
身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良的人 ， 多吃些葡萄或葡萄干 ， 有助于恢復(fù)健康 ， 因?yàn)槠咸押械鞍踪|(zhì)、氨基酸、卵磷脂、維生索及礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分 ， 特別是糖分的含量很高 ， 而且主要是葡萄糖 ， 容易被人體直接吸收 。

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