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歲月無情，人生百味 。成年人的世界盛下了太多無奈 。在“柴米油鹽醬醋茶”得“苦辣酸甜”中安放余生 。掬一縷人間煙火氣，撫一顆千瘡百孔心 。原來，“粗茶淡飯”也能讓人心生歡喜 。
回顧2020，年初那一場突如其來的“新冠”，席卷全球 。讓我們本該熱鬧的新年，也因疫情需要，全民宅家低調(diào)度過 。如今，在這2021“農(nóng)歷年”將至的時刻，疫情又出現(xiàn)在我的家鄉(xiāng)河北省 。昨天，我們這里的一個小區(qū)被封了 。學(xué)生們也收到了提前放假的通知 。
還好，家里的食材都提前儲備了 。接下來的日子，就是安心宅家不出門 。老媽說，食材有限讓我們都不要浪費，尤其是雞蛋和肉類更要節(jié)省，留著過年吃 。可是家里的小朋友，早上起來就嚷嚷著要吃餃子 。沒關(guān)系，餃子好吃調(diào)餡是關(guān)鍵，蘿卜香菇多加1物，無肉無蛋，也鮮美多汁 。
以往包餃子，多是家人愛吃的肉丸餡或者韭菜雞蛋餡 。今天嘗試了一回“無肉無蛋”的素餡餃子，挑食的娃也吃了一盤 。要不是老媽攔著怕她吃撐，熊孩子說，她還能再吃兩個 。
這款素餡餃子，餡料食材挺簡單的，除了蘿卜和香菇，我還多加了一把蝦皮 。蒸出的餃子不僅有香菇的特殊香味，蘿卜的脆嫩多汁，還有蝦皮的鮮味，吃一口，鮮香多汁又不膩 。1根蘿卜5朵香菇1把它，調(diào)餡包餃子，無肉無蛋也鮮美，太好吃 。喜歡素餡餃子的朋友們，不妨一起來看看 。
：白蘿卜1根（500克左右）、香菇5朵、蝦皮1把（30克左右）、面粉200克 。
：鹽3克、蠔油2克、蝦油3克、油適量、蔥1棵 。
由于家中香菇儲備有限，所以，調(diào)餡時我只放了5朵 。大家也可以根據(jù)自家情況及個人喜好，多放點香菇，那樣包出的餃子味道會更鮮香 。另外，油的用量大家根據(jù)個人情況適量即可 。
1、首先，把食材中的面粉倒入盆中，再緩緩倒入36度左右的溫水，邊倒邊攪拌，并揉成偏軟一些的面團(tuán) 。然后醒面10分鐘備用 。接下來，把白蘿卜去皮，擦成細(xì)絲再加入適量鹽翻拌腌漬10分鐘備用 。
2、等待醒面和腌蘿卜絲的時間，我們把香菇洗凈切碎備用，同時再把蔥和蝦皮也切碎備用 。當(dāng)蘿卜絲腌漬出水之后，我們把蘿卜絲用手抓一抓擠一擠 。擠掉一些水分 。
3、蘿卜絲擠掉一些水分之后放入大碗中，先倒入適量油翻拌均勻，再倒入切好的香菇、蝦皮和蔥末以及食材中的蠔油和蝦油，一起翻拌均勻備用 。根據(jù)個人口味，也可以酌情再加入少許鹽增加咸味 。
4、餡料調(diào)好之后，面也醒好了 。我們就開始包餃子了 。首先，把面團(tuán)分成大小相等的小面劑，再搟成中心偏厚，邊緣偏薄一些的面皮 。然后，用餃子皮包裹餡料，捏成自己喜歡的造型就可以上鍋蒸了 。蒸30分鐘左右就可以出鍋享用了 。
蒸熟的餃子，趁溫?zé)嵋б豢?，又鮮又香又多汁，而且多吃也不膩，吃完渾身暖暖的 。喜歡的朋友也試試吧 。
1、如果不介意油脂的朋友，調(diào)餃子餡時，可以用熟豬油調(diào)拌，這樣調(diào)出的餃子餡，味道更香一些 。
2、蒸餃的餃子皮和面時，宜用溫水和面 。面和溫水的比例以5:3為宜 。按照這種比例和面，蒸出的餃子外皮，柔軟又不失筋道感，涼了也不易干硬 。個人小經(jīng)驗，僅供大家參考 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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