摘要：維生素E，是細胞膜內(nèi)重要的抗氧化物和膜穩(wěn)定劑 。其作用：滋潤皮膚，清除色斑；提高免疫力，增強抗病能力；使老年斑變淡 。因植物油中含豐富的維生素Ⅱ，國人使用植物油，所以不缺乏維生素Ⅱ 。但成年人如果每天再補充10毫克的維生素E，剛好接近"最佳血漿水平"，可以強化美白皮膚、延緩衰老的作用，過量則會產(chǎn)生不必要的副作用 。
文章插圖
自由基是人體生命活動中多種生化反應(yīng)產(chǎn)生的正常中間代謝產(chǎn)物，是機體有效的防御系統(tǒng)，對維持機體正常的代謝有一定的促進作用 。但如果體內(nèi)自由基過多，則可引起蛋白質(zhì)、核酸(DNA)變性，導(dǎo)致細胞和組織器官損傷，誘發(fā)各種疾病，并加速機體衰老 。
自然界中水果的酸敗、腐爛、鐵生銹均為氧化所致，同樣，氧化也存在于人體內(nèi) 。人體自由基不但參與氧化代謝過程，而且還是氧化的催化劑，造成人體組織的過氧化發(fā)生，損害人體健康 。
能夠使自由基失效的化學(xué)物質(zhì)被稱為"抗氧化劑" 。我們的身體，當然也會有自然產(chǎn)生的自由基清除者來抑制自由基形成，此外，身體自然制造的酵素，也可中和自由基 。除了這些酵素，我們還可由飲食中攝取天然的抗氧化劑，或服用一些補充品，來協(xié)助身體破壞自由基 。
常用的抗氧化劑及其功效
為了保持身體健康及免受過多自由基的侵害，最理想的方法是在日常飲食中補充抗氧化劑，提升身體的抗氧化功能 ?？寡趸瘎┌ňS生素、礦物質(zhì)和酶，這些物質(zhì)能使機體細胞和器官免于自由基的破壞 。
l、維生素E，是細胞膜內(nèi)重要的抗氧化物和膜穩(wěn)定劑 。其作用：滋潤皮膚，清除色斑；提高免疫力，增強抗病能力；使老年斑變淡 。因植物油中含豐富的維生素Ⅱ，國人使用植物油，所以不缺乏維生素Ⅱ 。但成年人如果每天再補充10毫克的維生素E，剛好接近"最佳血漿水平"，可以強化美白皮膚、延緩衰老的作用，過量則會產(chǎn)生不必要的副作用 。
2、維生素C是知名度最高的維生素"明星"，具有抗氧化、防衰老、預(yù)防心血管疾病的功能，它還能增強白細胞作戰(zhàn)能力，提高人體免疫力 。近年來，維生素c的抗氧化、增加抵抗力、美化皮膚等功能已廣泛被人們肯定 。中國營養(yǎng)學(xué)會的推薦劑量為每天100毫克 。
3、硒，自由基侵害人體細胞，導(dǎo)致人體衰老，而谷胱甘肽就像"滅火器"一樣，專門在人體內(nèi)"滅火"--消除自由基 。谷胱甘肽能中和自由基，從而減少自由基對人體的侵害，延緩人體衰老 。如果人體缺硒，谷胱甘肽過氧化物酶就無法合成，衰老大大加快 。硒和維生素Ⅱ協(xié)力幫助抗體的制造及維持心臟健康，兩者配合起來所發(fā)揮的作用大于兩者分別作用之和 。建議的補硒劑量為每天100~250微克 。
4、β-胡蘿卜素，在抗氧化、抗衰老方面，維生素c、E、β-胡蘿卜素被稱為"三劍客" 。如果三種搭配補充，在清除自由基、增強免疫力等方面效果十分顯著 。
5、酶類物質(zhì)可以使體內(nèi)的活性氧自由基變?yōu)榛钚暂^低的物質(zhì)，從而削弱它們對肌體的攻擊力 。酶的防御作用僅限于細胞內(nèi)，而抗氧化劑有些作用于細胞膜，有些則是在細胞外就可起到防御作用 。這些物質(zhì)就深藏于我們體內(nèi)，只要保持它們的量和活力，它們就會發(fā)揮清除多余自由基的能力，使我們體內(nèi)的自由基保持平衡 。
6、番茄紅素是近幾年國際上最新發(fā)現(xiàn)的一種更強有力的抗氧化劑 。它如同β-胡蘿卜素，屬胡蘿卜素類物質(zhì)，在大多數(shù)水果和蔬菜中可以找到，是一種天然的生物色素 。由于它具有獨特的化學(xué)結(jié)構(gòu)，所以可以消除自由基，尤其是氧自由基 。據(jù)報道，番茄紅素提高機體免疫機能的作用比維生素E強100倍 。
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